Польза топленого молока, возможный вред, кому топленое

Содержание
  1. Топленое молоко: полезные свойства и противопоказания
  2. О топленом молоке
  3. Как готовят
  4. Состав и калорийность
  5. Чем отличается от обычного молока
  6. Польза топленого молока
  7. Общая польза
  8. Для мужчин
  9. Для женщин
  10. Для детей
  11. Использование топленого молока
  12. В кулинарии
  13. В косметологии
  14. В медицине
  15. Вред топленого молока и противопоказания
  16. Как приготовить в домашних условиях
  17. Как выбрать и хранить топленое молоко
  18. Интересные факты о топленом молоке
  19. Польза и вред топленого молока для организма человека
  20. Как делается
  21. Полезные свойства
  22. Польза для женщин и мужчин
  23. Польза для беременных женщин и детей
  24. Применение при лечении заболеваний
  25. Использование при похудении
  26. Можно ли давать животным
  27. Как сделать в домашних условиях
  28. В духовке
  29. В мультиварке
  30. Использование в косметологии
  31. Увлажняющая маска для лица
  32. Вред
  33. Заключение
  34. Топленое молоко: польза и вред
  35. Топленое молоко: химический состав и принцип приготовления
  36. Вред топленого молока
  37. Особенности употребления
  38. Молоко топленое: что значит, можно ли пить, польза и вред для женщин и мужчин, какое полезнее — обычное или топленое, советы врачей
  39. Что такое топлёное молоко и как его готовят
  40. Польза и вред «топлёнки»
  41. Какое молоко полезнее — обычное или топленое
  42. Рецепт в мультиварке
  43. Рецепт в духовке
  44. Рецепт в термосе
  45.  Особенности применения в косметологии
  46. Для кожи лица
  47. Увлажняющая маска
  48. Освежающая маска
  49. Для волос
  50. С чем сочетать и куда можно добавлять
  51. Особенности хранения
  52. Чем можно заменить
  53. Миндальное
  54. Соевое
  55. Рисовое
  56. Кокосовое
  57. Льняное
  58. Советы врачей по употреблению

Топленое молоко: полезные свойства и противопоказания

Польза топленого молока, возможный вред, кому топленое

Топленое молоко — натуральный напиток, который можно встретить на прилавках продуктовых магазинов, но от самого названия веет стариной. На ум приходят ассоциации с растопкой печи и глиняным горшком деревенского молока, только что внесённого в дом. Именно так его и готовили на Руси, но и современная кухня даёт возможность насладиться полезным напитком.

О топленом молоке

Топлёное (или томленое) молоко — это продукт, полученный методом термообработки из обычного коровьего молока. Рецепт его приготовления дошёл до нас от древних славян.

На Руси корову почитали как кормилицу крестьянской общины, а молочный десерт приятного карамельного оттенка, отличающийся таким же вкусом, готовили в русской печи. Полезные свойства напитка были знакомы и предкам современных россиян: топленое молоко широко применялось в народной медицине.

Его пили беременные женщины и маленькие дети, потому что обработанный молочный продукт реже провоцировал аллергические реакции, чем его свежий «родственник».

Как готовят

Сегодня топленое молоко готовят на заводах, поэтому оно встречается в любом крупном универмаге. Этот продукт способен удивлять, ведь, подвергаясь термообработке, он не портится, а приобретает новые полезные свойства, сохраняя богатый витаминами и минералами состав.

Промышленное приготовление топленого молока растягивается на три этапа:

  1. Сырьё превращается в пастеризованное путём длительного кипячения при температуре 100°C (этап занимает от 3 до 7 часов). Всё это время время его периодически перемешивают.
  2. Вторая фаза обработки заключается в смене температурного режима: при 40°C проходит процесс томления.
  3. Финальный этап — охлаждение. Затем готовый продукт разливается по бутылкам и отправляется на полки магазинов.

Состав и калорийность

Состав напитка, полученного методом томления, богат витаминами и микроэлементами, полезные свойства которых привлекают внимание диетологов и сторонников здорового питания к этому исконно русскому блюду.

Интересно, что топлёное молоко содержит хотя бы в минимальном количестве все витамины и питательные вещества, встречающиеся в природе. При термообработке они не разрушаются, а трансформируются. Испарение избытков воды влечёт за собой увеличение количества полезных химических соединений на миллилитр напитка.

Для правильной работы человеческого организма необходимы Ca, P, Se, Co. Помимо них, состав топленого молока славится органическими соединениями и витаминами.

Польза топленого молока — раскладываем состав на атомы:

  • Ca — необходимость для человеческого организма. Он отвечает за нормальное развитие костной и мышечной ткани, за здоровье зубов и крепость ногтей;
  • P — укрепляет зрение, предотвращает болезни глаз, формирует здоровую костную ткань;
  • Se — это подлинный элемент красоты, входящий в состав многочисленных БАДов для волос, ногтей и кожи; девушки оценят полезные качества этого компонента;
  • Co — приём кобальта положительно сказывается на работе щитовидной и поджелудочной желёз, регулирует уровень сахара в крови, а также участвует в процессе превращения жиров в энергию.

Важно! Секретный ингредиент топленого молока, делающий его привлекательным для женщин — никатинамид (никотиновая кислота, ниацин или витамин B3). Кажется, имён у этого вещества не меньше, чем полезных качеств.

Он ускоряет превращение жиров, полученных с пищей, в энергию, помогая избавиться от груза в виде лишних килограммов. Никотиновая кислота входит в состав масок для волос, поскольку улучшает их состояние и ускоряет рост.

Положительное влияние ниацина на кожу (избавление от шелушения и сухости) тоже взято на заметку косметологами.

Калорийность топленого молока

Питательный напиток быстро притупляет чувство голода, поскольку обладает высокой энергетической ценностью. Калорийность топленого молока зависит от процента жирности начального сырья и равняется 60 — 90 килокалориям. Обезжиренное молоко можно превратить в топлёное у себя на кухне, но учтите: такой напиток будет менее полезен, чем приготовленный из цельного сырья.

Чем отличается от обычного молока

Если сравнить два молочных продукта: топленый и свежий — можно невооружённым глазом заметить разницу между ними. Чем отличается топленое молоко от обычного? Во-первых, кремовым цветом, во-вторых — мягким карамельным вкусом с выраженной сладостью. И то, и другое — результат термообработки сырья.

Срок годности тоже отличается от обычного: термообработка замедляет естественный процесс порчи продукта, препятствует размножению бактерий и развитию аллергии на топленый напиток. Его можно употреблять беременным женщинам, оно безвредно для детей.

Польза топленого молока

Минеральные вещества и органические соединения отвечают на вопрос «чем полезно топленое молоко», не прибегая к словам. Перечисление ценных элементов, входящих в его состав, заняло бы не одну страницу. Например, в топленым молоке содержится значительное количество биотина.

Важная информация! Биотин (другие названия: «витамин B7 или H» и коэнзим R) — это водорастворимое химическое соединение, впервые обнаруженное в яичном желтке.

Доказано, что витамин К ускоряет расщепление жировых клеток, снижает уровень сахара и холестерина в крови, а для женского здоровья это просто находка. Биотин входит в состав БАДов и витаминных комплексов для улучшения структуры волос и ногтей.

Коэнзим R выравнивает тон и текстуру кожи, способствует омоложению организма и активизирует мозговую деятельность.

Общая польза

  • снятие тревожности, повышение качества сна (топленое молоко пили от бессонницы с незапамятных времён);
  • заметный косметический эффект: укрепление ногтей, восстановление структуры и ускорение роста волос; повышение упругости кожи;
  • благотворное влияние на гормональный фон;
  • профилактика глазных болезней;
  • укрепление умственного здоровья, эффективная профилактика старческого слабоумия и болезни Альцгеймера;
  • приём топленого молока в пищу способствует обновлению костной и мышечной тканей, предотвращает хрупкость костей.

Для мужчин

Благодаря высокому содержанию белка топлёное молоко любимо спортсменами, поскольку помогает безопасно набирать мышечную массу. Среди мужчин нет ничего популярнее, чем демонстрация рельефного тела в тренажёрном зале. Калорийный напиток придаёт сил спортсменам, помогая справляться с нагрузками.

Для женщин

Молоко — топлёное и свежее, домашнее и магазинное, любое — это символ женственности. В период беременности будущая мать должна получать с пищей двойную порцию полезных веществ — для себя и для ребёнка.

При этом женщины в интересном положении не могут есть и пить всё подряд, поскольку риск развития аллергических реакций у матери и малыша слишком велик. А восполнять дефицит кальция, часто наблюдаемый у беременных, необходимо.

Топлёное молоко, не вызывающее аллергии и прошедшее термическую обработку — природный подарок для будущих мам. До родов его советуют принимать каждый день, чтобы наладить пищеварение.

После родов (напиток можно включать в ежедневный рацион молодой матери через 3 месяца после разрешения от бремени) стакан топлёного молока (250 мл), выпиваемый каждое утро, поможет восстановить красоту волос, кожи и ногтей.

Увлекаться напитком не стоит: высокая калорийность может спровоцировать расстройство пищеварения у новорождённого, поэтому суточную норму (250 мл) превышать не советуют. При грудном вскармливании природный витаминный коктейль принесёт пользу матери и малышу, если пить его правильно.

Топленое молоко: польза для худеющих
Женщины, стремящиеся правдами и неправдами добиться похудения, опасаются весомой пищевой ценности топленого молока, а зря.

Находясь на диете, любой человек теряет не только лишние килограммы, но и питательные вещества.

Умеренное употребление томлёного молочного напитка (без сахара, ароматизаторов и с жирностью, не превышающей 5%), восполнит запас важных для организма органических соединений.

Для детей

Ребёнку в первые годы жизни нужно обеспечить полноценное питание.

Для правильного развития детского организма с пищей должен обязательно поступать витамин D, который лучше всего усваивается с кальцием.

Молочное сырьё, обработанное методом томления, содержит биологически доступный (хорошо усвояемый) кальций. Умеренное употребление топленого молока хорошо отразится на умственном развитии ребёнка.

Использование топленого молока

Из-за целебных качеств и нежного вкуса, напоминающего ириски, древнерусскому напитку нашлось место во многих сферах человеческой жизни.

В кулинарии

На основе топленого молока готовят национальные блюда русской кухни. Например, блины.

Старинный рецепт: блины по-русски

Компоненты:

  • 50 граммов масла (сливочного);
  • полтора стакана томлёного молока;
  • 130 граммов муки высшего сорта;
  • 1-2 ложки масла (растительного);
  • 2 крупных или 3 мелких яйца;
  • упаковка ванилина (10 грамм);
  • 40 грамм сахарного песка;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Топленое молоко соединить с яйцами и взбить до появления пены; всыпать в смесь сахар, соль, растаявшее сливочное масло и ванильный сахар. Снова перемешать. В последнюю очередь добавить муку и замесить блинное тесто. Можно выпекать.

В косметологии

Биотин и селен оздоравливают кожу, склонную к шелушению, волосы и ногти, поэтому женщины готовят домашние маски из топленого молока. Для лица — с крахмалом и солью (в равных долях), а для роста волос — с кокосовым или аргановым маслом. Обычное протирание лица томлёным напитком повышает упругость кожи, и снимает воспаления.

В медицине

Спектр заболеваний, при которых употребление питательной жидкости стабилизирует состояние больного, широк. Оно облегчает симптомы гастрита, панкреатита, нормализует работу ЖКТ и кишечника, лечит запор. При сахарном диабете топлёное молоко (суточная норма: 250 мл) стабилизирует общее состояние больного. Осторожно: имеются противопоказания.

Вред топленого молока и противопоказания

Опытным путём доказано, что даже полезный продукт превращается в яд, если не соблюдать меру. Молочный сахар — лактоза — плохо усваивается. Вред топленого молока проявляется в случае, если человек страдает непереносимостью лактозы.

Противопоказания:

  • послеродовой период (3 месяца);
  • лишний вес (для пожилых людей);
  • аллергические реакции.

Как приготовить в домашних условиях

Покупное топленое молоко довольно дорогое, но приготовить древнерусский витаминный напиток можно на собственной кухне.

Пошаговый рецепт — как сделать топленое молоко в домашних условиях:

  1. Упаковку свежего молока поместить в удобную посуду, поставить на плиту и вскипятить, помешивая ложкой.
  2. Перелить в закрытую ёмкость (лучше — из глины) и поместить в духовой шкаф (температурный режим: 150°C.). Время томления — не менее 5 час.
  3. Извлечь посуду из духовки и охладить. Употреблять готовый продукт свежим.

Если духовки нет:
Топленое молоко легко готовится в мультиварке (в режиме «тушение»; время ожидания — аналогичное).

Как выбрать и хранить топленое молоко

  1. Внимательно изучайте состав продукта, написанный на упаковке. В нём не должно быть незнакомых обозначений, искусственных красителей и ароматизаторов. Сухое молоко в этом списке тоже под запретом.
  2. Понюхайте жидкость: запах не должен быть кислым.
  3. Топленое молоко должно иметь цвет и аромат карамели.
  4. Храните напиток правильно: в холодильнике, на средней полке, при температуре не ниже 10°C.

Интересные факты о топленом молоке

  1. Можно ли кипятить топленое молоко? Теоретически — можно, но не нужно. Оно уже прошло термическую обработку, повторно кипятить его не нужно.
  2. Деревенское парное молоко защищено от болезнетворных бактерий (в первые часы после надоя). Его можно пить сырым. Природная дезинфекция в действии.
  3. Первое молоко, выпитое человеком, было козьим. Человек приручил это животное около 10 000 лет назад.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://vredilipolza.ru/eda/molochnye-produkty/toplenoe-moloko-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka

Польза и вред топленого молока для организма человека

Польза топленого молока, возможный вред, кому топленое

Молоко занимает важное место в кулинарных традициях нашей страны. К сожалению, сохранить его свежим всегда было непросто, поэтому еще несколько веков назад наши предки научились делать в русской печи топленое молоко. Польза и вред этого напитка изучаются не только сторонниками правильного питания, но и врачами. Давайте разберемся в свойствах продукта вместе.

Как делается

Для приготовления топленого (или томленого) напитка традиционно использовалась русская печь. Свежее коровье молоко ставили в нее на сутки, предварительно разливая жидкость по глиняным крынкам.

Сейчас проще найти специальную кухонную технику, чем русскую печь. К тому же мультиварки быстрее выполнят за вас всю работу.

Для получения топленого напитка молоко сначала доводится до кипения, а затем ставится в теплое место на несколько часов. В итоге за счет термической обработки молочного белка жидкость приобретает кремовый оттенок и более сладкий, карамельный привкус.

Такое молоко подходит не только для самостоятельного применения – из него можно делать ряженку, каши, блины. Я люблю есть его на завтрак, смешав с фруктами и гранолой.

Такое лакомство делают в домашних и в промышленных условиях, поэтому его несложно найти в магазине.

Полезные свойства

Топленое молоко лучше усваивается организмом. Врачи рекомендуют употреблять его в пищу даже тем, кто страдает от диабета и проблем с пищеварением.

К его полезным характеристикам относят:

  • улучшение состояния нервной и сердечно-сосудистой системы;
  • борьбу с бессонницей;
  • повышение иммунитета;
  • укрепление костной ткани, волос и ногтей;
  • нормализацию гормонального фона;
  • повышение мозговой деятельности;
  • восполнение недостатка витаминов;
  • улучшение работы щитовидной железы и ЖКТ;
  • увеличение мышечного тонуса.

Польза для женщин и мужчин

Топленое молоко полезно всем, так же как и цельное.

Женщины с его помощью могут восполнить нехватку необходимых витаминов и минералов, возникающую во время строгих диет, и привести в норму гормональный фон.

Витамины А и Е помогут мужчинам улучшить потенцию.

Молоко полезно тем, кто занимается спортом, так как придает энергию и позволяет быстрее увеличить мышечную массу. Этот напиток нужен и тем, кто занят интеллектуальным трудом. Он повышает умственную активность и борется с переутомлением.

Польза для беременных женщин и детей

Во время беременности и после родов женщины часто сталкиваются с нехваткой кальция. Достаточно выпивать одну кружку топленого молока в день, чтобы решить эту проблему и укрепить костную ткань не только матери, но и ребенка.

Витамин Д, фосфор и магний хорошо влияют на умственное развитие малыша, повышают его иммунитет, уменьшают риск развития рахита, сердечных патологий, а также помогают женщине сохранить крепкими волосы и ногти.

При грудном вскармливании врачи не советуют выпивать больше одного стакана в день. Это довольно жирный напиток, и у малыша может возникнуть расстройство кишечника. Лучше начинать с небольших порций и внимательно наблюдать за реакцией ребенка.

Помните: возвращать этот напиток в рацион матери следует не ранее, чем через 3 месяца после родов.

Применение при лечении заболеваний

Благодаря высокому содержанию натрия топленое молоко приводит в норму работу почек и избавляет от болей в суставах.

Этот напиток быстрее всасывается в кровь, поэтому его могут пить даже те, кто страдает сахарным диабетом и заболеваниями ЖКТ.

Важно! Не употребляйте молоко без консультации с вашим лечащим врачом и соблюдайте рекомендованные дозы. Например, при сахарном диабете лучше не пить более одного стакана в день.

Топленый продукт имеет повышенную жирность, что позволяет ему положительно влиять на слизистую пищеварительного тракта, помогать при изжоге, снимать воспаления и тем самым уменьшать риск образования язвы.

Он может быть использован при гастрите и панкреатите для снижения уровня кислотности, если для этого нет индивидуальных противопоказаний. При таких заболеваниях его полезнее пить теплым перед едой.

Использование при похудении

На первый взгляд, жирное топленое молоко не может быть диетическим продуктом. Но оно действительно приносит пользу тем, кто ограничивает себя в питании с целью похудения. Дело в том, что сидя на строгой диете, мы рискуем недополучить многие необходимые организму микроэлементы. В итоге наше самочувствие ухудшается, и мы не достигаем главной цели – потери лишних килограммов.

А между тем достаточно выпивать в день половину стакана топленого молока, чтобы восполнить дефицит кальция, фосфора и витаминов, а также зарядиться энергией. Этот напиток позволяет притупить чувство голода и улучшает обмен веществ, а значит, вы будете застрахованы от “голодных” срывов и быстрее обретете желаемую форму.

Я советую выбирать топленое молоко с невысокой жирностью (не более 4-5 %) без подсластителей и вкусовых добавок.

Можно ли давать животным

Молоко часто используется для кормления домашних питомцев.

К счастью, в этом случае топленый напиток не имеет особых противопоказаний. Если ваш любимец хорошо реагирует на обычное молоко, ему понравится и томленый вариант.

Главное, не забывайте о том, что этот продукт имеет более высокую жирность и может привести к набору лишнего веса, если домашнее животное не ведет активный образ жизни.

Как сделать в домашних условиях

В последнее время я стараюсь больше готовить сама. Это касается не только обедов или ужинов, но и таких продуктов, как йогурт или кефир. Конечно, купить их в магазине намного проще, но достаточно посмотреть состав на этикетке, чтобы серьезно задуматься об их пользе для нашего организма.

К тому же современная кухонная техника позволяет приготовить многие кисломолочные продукты самостоятельно.

В духовке

При отсутствии традиционной русской печи, топленое молоко, сделанное в духовом шкафу – самый близкий вариант старинного народного рецепта.

  1. Возьмите свежее молоко и доведите его до кипения.
  2. Перелейте жидкость в глиняные емкости, устойчивые к высоким температурам, и закройте крышкой.
  3. Разогрейте духовку до 160 градусов.
  4. Поставьте молоко в духовой шкаф на пару часов – отслеживать готовность напитка можно по изменению его оттенка.
  5. Когда молоко остынет до комнатной температуры, его можно будет пить.

С таким методом приготовления вы можете ознакомиться в видеоуроке.

В мультиварке

Проще всего сделать этот напиток в мультиварке. Необходимо лишь купить свежее молоко, залить его в емкость и выбрать режим “Тушение”.

В зависимости от модели техники для приготовления топленого продукта требуется от 5 до 6 часов.

Использование в косметологии

Термически обработанное молоко часто используется в домашних рецептах красоты. Его несложно купить или приготовить самим, и при этом оно помогает сделать цвет лица более ровным, снять воспаления и придать упругость коже.

Напиток можно использовать как самостоятельное средство, протирая им кожу с помощью ватного диска, или же сделать маску.

Увлажняющая маска для лица

Вам понадобятся:

  • половина стакана топленого молока;
  • 1 столовая ложка измельченных цветков календулы.

Смешайте ингредиенты и поставьте на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения, затем остудите. Пропитайте ею марлю или хлопковую ткань с прорезями для глаз и губ и приложите к лицу. Оставьте до полного высыхания, затем умойтесь чистой водой и нанесите ваш обычный крем.

Вред

У топленого молока не много противопоказаний. Среди них следует выделить:

  • аллергию;
  • непереносимость лактозы;
  • лишний вес.

Также не рекомендуется пить его слишком много, так как это может привести к расстройству желудка и тошноте.

Молоко и кисломолочная продукция препятствуют всасыванию в кровь железа. Из-за этого повышается риск возникновения железодефицитной анемии, которая выражается в постоянной слабости, плохом самочувствии, головокружениях и ухудшении работы сердца.

Заключение

Топленое молоко может принести нашему организму не меньше пользы, чем обычное. Главное – соблюдать рекомендованную дозировку и помнить о возможных противопоказаниях.

Расскажите, какое молоко вы предпочитаете? Часто ли пьете топленое?

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/produkty/toplenoe-moloko-polza-i-vred

Топленое молоко: польза и вред

Польза топленого молока, возможный вред, кому топленое

Отыскать на рыночных прилавках или на полках продуктовых магазинов молочный напиток под незамысловатым названием топленое молоко, не так уж и сложно.

И если в пору своего возникновения оно изготавливалось исключительно в традиционных русских печах, то сегодня производством продукта из цельного коровьего молока, занимаются соответствующие производители, использующие только усовершенствованные технологии.

Однако этот факт не исключает возможности его приготовления на домашней кухне. Духовка, мультиварка и даже термос, отлично справляются с томлением жидкости и превращением ее в невероятно вкусный и полезный напиток.

Топленое молоко: химический состав и принцип приготовления

Чтобы заполучить это светло-коричневое с карамельным вкусом лакомство, понадобится запастись несколькими часами свободного времени, правильной посудой (лучше, если она будет глиняной), и конечно же домашним или пастеризованным молоком. Так, едва вскипятив на медленном огне последнее, следует плотно закрыть его крышкой и отправить томиться в предварительно разогретую до 100 градусов духовку, минимум на 6 часов.

В результате такой тепловой обработки состав продукта значительно уплотняется, сохраняя при этом все необходимые человеческому организму химические микроэлементы, а именно:

  • Улучшающий функционирование кровеносной системы — казеин.
  • Укрепляющий костную ткань —кальций.
  • Поддерживающую в тонусе мышцы —фолиевую кислоту.
  • Отвечающие за упругость кожи, здоровье волос и ногтей —фосфор и селен.
  • Рибофлавин, преобразующий жиры и углеводы в энергию.
  • Нормализующие работу нервной системы —триптофановые и фенилалафиновые аминокислоты.

Общая калорийность продукта на 100 грамм составляет около 86 единиц.

Вред топленого молока

Несмотря на очевидную пользу, топленое молоко, как и прочие пищевые продукты имеет определенные противопоказания, игнорировать которые категорически запрещено.

  • Являясь достаточно жирным, топленый напиток может стать причиной развития атеросклероза. Поэтому во избежание болезненных последствий, лицам перешагнувшим сорокалетний рубеж, следует исключить его из своего рациона.
  • Осторожно к его употреблению должны относиться люди, страдающие ожирением, в особенности это касается тех, кто вообще избегает какой-либо физической активности.
  • В группе риска находятся и те, кто страдает аллергической реакцией на лактозу и имеет индивидуальную непереносимость компонентов. При первых расстройствах желудочно-кишечного тракта, следует немедленно обратиться к врачу.
  • Особую внимательность и осторожность необходимо проявлять, предлагая молоко детям. Решаясь на такой шаг, лучше заранее проконсультироваться с педиатром. Так, удастся выяснить, имеется ли у ребенка лактазная недостаточность, часто проявляющаяся в виде вздутия, диареи, запоров и прочих беспокойств.
  • Не следует злоупотреблять молочным напитком представителям мужского пола, так как его чрезмерность может привести к снижению концентрации сперматозоидов.

Особенности употребления

Топленое молоко принято употреблять не только в самостоятельном виде, но и готовя на его основе различные каши, супы, десертные крема, ряженку, соусы, мороженое, смешивая с фруктами, в холодном и теплом состоянии. В сравнении с обычным, оно может похвастаться длительным сроком хранения. 8 градусов являются оптимальной температурой, позволяющей избежать его быстрой порчи.

Если его покупка осуществляется на рынке, не будет лишним потребовать у продавца лицензию на реализацию. В случае с магазинным вариантом, необходимо обращать внимание на отсутствие в составе лишних химических примесей.

Очевидно, что польза данного продукта для организма очень высока. Особенно, если им не злоупотреблять и не игнорировать правила его приготовления. Ведь только  так организму удастся обогатить себя самым ценным, не рискуя при этом получить вред.

Источник: https://polzaivredno.ru/toplenoe-moloko-polza-i-vred/

Молоко топленое: что значит, можно ли пить, польза и вред для женщин и мужчин, какое полезнее — обычное или топленое, советы врачей

Польза топленого молока, возможный вред, кому топленое

От древних славян нам перешло множество удивительных и прекрасных блюд и напитков. О многих даже не знает заморский человек. Одно из таких интересных блюд славянской кухни является топлёное молоко. Стоит познакомиться с ним поближе и узнать, полезно ли топлёное молоко, и каким образом его можно приготовить самим, в домашних условиях.

Что такое топлёное молоко и как его готовят

Для начала узнаем, что такое топлёное молоко. По сути, это обычное коровье молоко, но подвергшееся долгому томлению в тепле. В старину его держали в русских печах. Сейчас существуют технические средства, которые способны сделать продукт ничуть не хуже. Оно приобретает карамельный цвет и более нежный и сладковатый привкус.

Употреблять можно и как готовый напиток и в качестве сырья для создания таких молочных продуктов, как ряженка и варенец. А также использовать в кулинарии: для блинов, оладушек и пирогов. В общем, как и обычное молоко, топлёное – продукт универсальный.

Польза и вред «топлёнки»

Как и любой другой продукт, топлёное молоко обладает рядом полезных свойств. Но в некоторых случаях может быть противопоказано.

ПользаВред
при повышенном содержании сахарапри развитии атеросклероза
при сердечно-сосудистых заболеванияхпри низкой физической активности (способно привести к ожирению)
при нарушениях желудочно-кишечного трактапри непереносимости лактазы
при расстройствах нервной системы (нарушение сна, хроническая усталость, стрессы, депрессии)провоцирует развитие угревой сыпи
во время физических нагрузок (наращивание мышечной массы)увеличивает вероятность аллергических реакциях

Какое молоко полезнее — обычное или топленое

При сравнении обычного молока и топлёного, возникает вопрос, какое из них полезнее.  Прежде всего, можно обнаружить разницу в составах между цельным и термообработанным продуктом.

При томлении большая часть влаги из него уходит, оно становится более жирным. Кроме того, под воздействием высоких температур, происходит разрушение некоторых витаминов.

В частности, витамин С практически исчезает, а витамина А становится в 2 раза меньше.

Несмотря на повышенную жирность, томлёный напиток усваивается организмом гораздо лучше и положительно влияет на процесс пищеварения. А при термической обработке убиваются все вредные микроорганизмы.

Рецепт в мультиварке

Мультиварка теперь есть практически в каждой семье. Это универсальная вещь для приготовления многих блюд. Для томления молока она тоже подходит. Для этого необходимо:

  • Смазать чашу сливочным маслом;
  • Залить свежее молоко;
  • Установить режим «Тушение» на 6 ч.
  • По истечении времени перевести на режим «Подогрев» на 2-3 ч.

Молоко готово. Слегка охладить и можно пить.

Рецепт в духовке

При отсутствии мультиварки на кухне молоко потомить можно и в духовке. Процесс, правда, становиться чуть более трудозатратный, но в результате получится лакомство, по вкусу сравнимое разве что с топлёным молоком из русской печи. Для получения полезного продукта необходимо следующее:

  • Залить молоко в небольшую тару, желательно, глиняные горшочки.
  • Разогреть духовку до 180° С и поставить туда ёмкости с содержимым.
  • При закипании жидкости, температура уменьшается до 80° С до появление пенки на поверхности.
  • После этого снова уменьшается температура в духовке до 50° С и томить напиток 6-7 часов.

Рецепт в термосе

Для особо ленивых или сильно занятых любителей томлёного лакомства есть ещё один рецепт приготовления топлёного напитка. Для такого способа нужно подготовить: молоко и…термос.

  • Термос ополаскивается кипятком (можно даже некоторое время подержать горячую воду прямо в нём для прогревания стенок).
  • В разогретый сосуд заливается кипячёное молоко.
  • Плотно закрыть и настаивать 6-8 часов.
  • Напиток готов, можно употреблять.

 Особенности применения в косметологии

Как говорилось выше, топлёное молоко часто используют в качестве косметических масок для кожи лица и для волос. Мало того, что это доступный продукт, он ещё является бюджетным средством для создания красоты.

Для кожи лица

Напиток используют для лица как в качестве лосьона, просто протирая им лицо, так и для создания масок.

Увлажняющая маска

Необходимы: молоко+цветы календулы (можно ромашки). Ингредиенты смешиваются, ставятся на медленный огонь. Как только начнёт закипать, выключить огонь. Нанести средство на лицо, положить сверху салфеточку. После засыхания смыть, кожу лица покрыть кремом.

Освежающая маска

Для освежения цвета лица можно смешать молоко с мёдом, для создания плотной структуры маски добавить крахмал. Для пилинг-эффекта добавит в маску щепотку морской соли. Наносить лёгкими, массажными движениями на чистую кожу лица. Через 15-20 минут смыть тёплой водой.

Для волос

Топлёное молоко также известно своим положительным влиянием на рост и красоту волос. В качестве увлажняющего средства можно добавить в молоко желток и любое косметическое масло. Смесь наносят на кожу головы и волосы массирующими движениями, заворачивают в полотенце на 15-20 минут, смывают тёплой водой и шампунем.

Если в такую маску добавить вместо желтка кусочки ржаного хлеба, а масло взять касторовое, то она будет способствовать укреплению волос и уменьшению их выпадения. Вместо хлеба можно использовать овсяные хлопья.

С чем сочетать и куда можно добавлять

Томлёное молоко очень часто используется в кулинарии. По сути, его можно добавлять и на его основе можно делать все блюда, что и на цельном молоке. Оно отлично подойдёт и в качестве ингредиента теста для блинов, оладьей, пирожков.

На основе его можно делать вкусные молокосодержащие напитки: молочные коктейли и разные кисломолочные продукты; добавлять в кофе и чай. В него можно добавить мёд, и получится напиток очень вкусный и полезный для здоровья.

В топлёном молоке можно томить мясо и рыбу.

«Блинчики на топлёном молоке»:

  • Топлёное молоко – 400 мл;
  • Сахар – 2-2,5 ст.л.;
  • Мука – 8 ст.л.;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Масло раст. – 2 ст.л.
  • Щепотка соли

Топлёное молоко подогреть, но не доводить до кипения. Взбить сахар, яйца, соль.  Добавлять молоко, постоянно помешивая, затем всыпать муку постепенно, чтобы не образовались комочки. Добавить растительное масло в готовое тесто и можно жарить на сковороде.

«Треска, тушённая в топлёном молоке»

  • Филе рыбы – 500 гр;
  • Топлёное молоко – 0,5 л;
  • Луковица – 1 большая или пару средних;
  • Панировочные сухари – 1-2 ст.л.;
  • Соль, перец, приправы – по вкусу

Филе трески почистить, помыть, нарезать на порции. Посолить и поперчить, отложить в сторонку для маринования. Луковицу очистить и нарезать полукольцами, поджарить на сковороде до бледно-жёлтого цвета. Переложить в чистую тарелку.

Настоявшуюся в приправах рыбу обмакнуть в панировочные сухари и выложить в сковороду, слегка поджарить с обеих сторон до еле заметной корочки. Сверху на рыбу положить поджаренный лук, добавить лавровый лист, перец и травы по вкусу, и залить всё тёплым молоком. При необходимости подсолить.

Накрыть крышкой и томить 12-15 минут на медленном огне. Подавать с любым гарниром.

Особенности хранения

Несмотря на то, что «топлёнка» проходит длительную термообработку, оно относится к молочным продуктам, а, значит, требует ответственного хранения.

Покупное топлёное молоко в хорошо закрытой упаковке может храниться до полугода при температуре от 0 до 20 °С. Однако, в открытой таре срок хранения составляет всего сутки при содержании его в холодильнике.

В противном случае, оно приобретёт кисловатый вкус и в нём произойдёт возникновение патогенной флоры.

Чем можно заменить

При противопоказаниях к употреблению топлёного молока в связи с аллергической реакцией или непереносимостью лактазы или по какой-либо ещё причине, его можно заменить другими, растительными видами молока.

Миндальное

Считается одним из лучших растительных вариантов-заменителей. Содержит большой процент кальция, который необходим для укрепления костей и суставов. Считается низкокалорийным (если производитель не переборщил с сахаром).

Соевое

По своей структуре похоже на коровье молоко. Вкус – нежный, приятный, напоминает вкус бобов. Помогает восстанавливать мышечный тонус, улучшает физическую активность. Служит замечательным белковым «энергетиком» для спортивных людей.

Важно! Принимать с осторожностью: соевому продукту свойственна высокая степень аллергенности.

Рисовое

Довольно сладкий продукт, причём сладость его естественная. Хорошо не только употреблять его в качестве напитка, но он и отлично подходит для приготовления разных блюд: каш, выпечки, десертов. Его польза неоспорима: улучшает процессы пищеварения, стабилизирует уровень холестерина в крови, придаёт эластичность коже и замедляет процесс старения благодаря выработке коллагена.

Кокосовое

Довольно сытный продукт, способный заменить сладость и добавить энергетического заряда. Содержит большое количество витаминов. Используется как в качестве самостоятельного напитка, так и в приготовлении кондитерских изделий.

Льняное

Отличный диетический вариант. Естественный сладковатый вкус и нежная, мягкая текстура делают его незаменимым в борьбе с лишним весом. Подходит для создания выпечки и десертов. А его незабываемый аромат делает напиток особенным.

Советы врачей по употреблению

Перед употреблением топлёного молока необходимо, прежде всего, обратить внимание на сроки годности. Желательно брать продукт со свежей датой изготовления.

При ощущении любого постороннего привкуса стоит отказаться от использования такого напитка.

Пить топлёное молоко в больших количествах неразумно, это негативно скажется на пищеварительном процессе из-за высокой жирности продукта. Наиболее оптимальное употребление – один стакан в день.

Как можно заметить, топлёное молоко – продукт универсальный. Оно является источником сил и энергии, незаменимым компонентом многих блюд, эффективным средством в косметологии.  А при правильном приготовлении и хранении оно становится приятным, вкусным и полезным напитком для детей и взрослых.

Источник: https://vsepolezno.com/moloko/toplenoe-chto-znachit-mozhno-li-pit/

Советы врача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: