Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

Содержание
  1. Варенье из черемухи
  2. Особенности консервации черемухи
  3. Варианты приготовления варенья
  4. Варенье с целыми ягодами
  5. Черемуховый джем
  6. Варенье из черемухи без варки
  7. Правила хранения варенья
  8. Польза и вред варенья
  9. Варенье из черемухи – восхитительное лакомство по лучшим домашним рецептам
  10. Как сварить варенье из черемухи?
  11. Варенье из черемухи на зиму – простой рецепт
  12. Как варить варенье из черемухи с косточками?
  13. Варенье из красной черемухи на зиму
  14. Варенье из черной черемухи
  15. Варенье из черемухи без косточек
  16. Варенье из черемухи через мясорубку – рецепт
  17. Варенье из черемухи с малиной
  18. Варенье из черемухи в мультиварке
  19. Варенье из черемухи через мясорубку без варки
  20. Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму
  21. Особенности приготовления варенья из черемухи
  22. Заготовка черемухи и ее подготовка к приготовлению варенья
  23. Варенье из черемухи, простой рецепт на зиму
  24. Варенье из черемухи с косточками
  25. Варенье из красной черемухи
  26. Варенье из крученой черемухи
  27. Варенье из виргинской черемухи
  28. Простые рецепты варенья из красной и черной черемухи на зиму, с косточками и без
  29. Особенности приготовления дома ароматного варенья из черемухи
  30. Заготовка свежей черемухи и ее предварительная подготовка к приготовлению варенья
  31. Варенье из спелой черемухи и без косточек
  32. Как хранить заготовки
  33. Варенье из черемухи: ТОП 10 рецептов с косточками и без на зиму с фото и видео
  34. Что можно приготовить из черемухи на зиму
  35. Польза и вред варенья из черемухи
  36. Полезные советы перед приготовлением варенья
  37. Как варить варенье из черемухи
  38. Приятное на вкус варенье из черемухи. Как заготовить на зиму вкусное и полезное варенье из черемухи
  39. Состав и калорийность варенья из черемухи
  40. Черемуха перекрученная с сахаром без варки. Черёмуховые заготовки на зиму
  41. Полезные свойства варенья из черемухи
  42. Противопоказания и вред варенья из черемухи

Варенье из черемухи

Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

Плоды и листья черемухи широко применяются в народной медицине и кулинарии, а сам кустарник считается санитаром леса благодаря своим сильным антисептическим свойствам.

Эти ягоды обладают выраженным вкусом, из-за чего их едят свежими и заготавливают на зиму, они хороши в выпечке и просто с чаем. Но лечебные свойства плодов черемухи, все же, на первом месте. Поэтому запастись ими перед морозами будет очень кстати.

Чтобы заготовка получилась и полезной, и вкусной, можно приготовить черемуховое варенье.

Особенности консервации черемухи

Для полезного варенья можно использовать любой сорт черемухи. Встречаются красная, черная и белая, последняя относится к самым редким.

В красной содержится больше всего витамина А, но на вкус она более терпкая. Черные плоды отличаются мягкой текстурой и тонким вкусом, но витаминов в ней немного меньше.

На какой бы сорт не пал выбор, варенье из черемухи получится очень необычным на вкус и крайне полезным.

Ягоды покупают на рынке или собирают самостоятельно, в лесах и лесопосадках такой кустарник тоже встречается. У дикой черемухи ягодки могут быть меньше по размеру, но по составу они богаче домашних видов.

Черемуху нужно аккуратно помыть, лучше не использовать проточную воду, чтобы не повредить поверхность ягод. Рекомендуют пересыпать их в дуршлаг и погружать в таком виде в глубокую емкость с водой. Чтобы варенье дольше простояло, важно избавиться от всего мусора и испорченных плодов.

Помимо главного компонента понадобится только сахарный песок и посуда. Готовить такое полезное лакомство лучше в кастрюле из нержавеющей стали. Эмалированная посуда тоже подходит, но пигмент от ягод может оставить след на покрытии, от которого избавиться потом не выйдет. Медные кастрюльки и миски лучше не брать, так как этот материал может выделять тяжелые металлы в варенье.

Стеклянные банки и крышки обязательно следует простерилизовать. Вместо металлических крышек можно использовать обычные из капрона, но в этом случае черемуховую заготовку следует хранить в холодильнике. Всю остальную посуду, которая будет участвовать в процессе консервации тоже нужно обдать кипятком. После всех приготовлений останется только выбрать рецепт варенья из черемухи и действовать.

Варианты приготовления варенья

Из плодов этого кустарника можно приготовить варенье с целыми плодами, джем или повидло. Процесс приготовления мало чем отличается от классических рецептов консервации. Для заготовки самого полезного варенья используют вариант без варки, так ягоды сохраняют почти все свои полезные компоненты.

Варенье с целыми ягодами

Ингредиенты:

  • плоды черемухи – 5 стаканов;
  • сахарный песок – 5 стаканов.

Ягодки нужно перебрать и хорошо помыть. Для сохранности консервации лучше просушить ингредиенты перед самим процессом варки, для этого их можно разложить на бумажном или текстильном полотенце и дать немного постоять.

Пока они сохнут можно заняться сиропом: все количество сахара нужно размешать в 100 мл воды. Поскольку кристаллов намного больше, чем жидкости, лучше поставить на огонь емкость с водой и постепенно всыпать туда песок, постоянно помешивая.

Так сироп не подгорит и постепенно раствориться весь сахар.

В готовый густой сироп нужно всыпать сухие ягодки и сразу убрать все с плиты. Черемуха должна постоять в сахарной воде, чтобы напитаться. Варить такое лакомство нужно после того, как сироп полностью остынет.

Огонь должен быть минимальным, чтобы варенье томилось. До полной готовности ему потребуется 40-60 минут. Перемешивать нужно не часто, лучше деревянной лопаткой, чтобы ягоды остались целыми.

Когда все будет готово, варенье нужно сразу фасовать по баночкам и закатывать.

Черемуховый джем

Возьмем:

  • ягоды – 500 г;
  • сахар – 500 г.

Ягод можно брать произвольное количество, их нужно промыть и залить чистой водой, чтобы она их покрывала на один-2 сантиметра. Кастрюлю с плодами нужно поставить на плиту и не спеша довести до кипения, подержать еще пару минут и убрать с огня. Когда все остынет нужно хорошо процедить содержимое: дуршлаг нужно покрыть стерильной марлей и слить все.

В полученный отвар протереть остатки ягод, и измерить количество получившейся массы. В зависимости от объема отвара с мякотью берем указанное количество сахара. Размешиваем все ингредиенты и ставим до закипания на огонь. Джем будет готов, как только все закипит. Раскладывать его по баночкам в горячем виде.

Похожую текстуру и вид полезного продукта можно получить другим путем. Для этого берут равное количество ягод и сахарного песка. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром, варят в течение часа на минимальном огне и закатывают в стеклянную тару.

Варенье из черемухи без варки

Нам понадобится:

  • 500 г плодов черемухи;
  • 1 кг рафинированного сахара.

Промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку несколько раз, лучше три-четыре. Получившуюся массу следует хорошо перемешать с сахарным песком и оставить при комнатной температуре на час. После этого еще раз все перемешать и расфасовать по емкостям, если сахар полностью растворился. Если еще есть целые кристаллы, можно оставить еще минут на 30, перемешать и закатать.

Используется такое варенье только в качестве иммуномодулирующего средства, его едят с утра по 2-3 чайные ложечки.

Правила хранения варенья

Любое варенье из плодов черемухи можно хранить не дольше одной зимы, то есть 9 месяцев. Такое ограничение сроков обусловлено содержанием опасной синильной кислоты в косточках. Чем дольше стоит варенье, тем больше опасного вещества в нем накапливается.

В свежем продукте концентрация кислоты минимальна, поэтому есть его безопасно. Хранить варенье можно с остальными закрутками, если оно закрыто металлической крышкой. «Сырое», или варенье без варки, обязательно нужно хранить в холодильнике, как и те закрутки, которые покрыты капроновыми крышками.

Польза и вред варенья

Такое лакомство обладает очень специфическим вкусом, приторное со слабовыраженным ароматом. В кулинарии его используют только изредка, хотя оно может заменить и другие виды варенья в выпечке или чаепитиях.

Есть такой продукт следует, все же, осторожно. Варенье из ягод черемухи относится больше к средству из народной медицины, чем к простой сладости. Оно содержит много дубильных веществ, органических кислот, пектинов, эфирных масел. В народной медицине его используют при кишечных инфекциях и диарее, при гинекологических проблемах, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Из-за богатого витаминного состава такой десерт станет хорошим средством для укрепления иммунитета, профилактикой против гриппа и простуды, других вирусных заболеваний. Черемуха будет полезна при заболеваниях сердца и сосудов, она благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Абсолютно противопоказано такое лакомство детям, беременным женщинам и кормящим мамам. В составе ягод есть алкалоиды, которые даже в небольшой концентрации могут быть опасны малышам.

В процессе термической обработки часть этих веществ разрушается, поэтому для взрослого человека оно не опасно, если есть его в разумных количествах.

Умеренно его нужно использовать еще потому, что оно достаточно калорийно – 200 ккал в 100 г варенья.

В целом, польза такого варенья намного превосходит вред и противопоказания, поэтому хотя бы небольшую порцию такого лакомства стоит заготовить на зиму, чтобы с легкостью противостоять болезням.

Источник: https://FoodandHealth.ru/deserty-i-sladosti/varene-iz-cheremuhi/

Варенье из черемухи – восхитительное лакомство по лучшим домашним рецептам

Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

Варенье из черемухи – десерт, сочетающий в себе отменные вкусовые качества и несомненную пользу, которая определяется ценными свойствами ягод. Баночка подобной заготовки преобразит домашнее чаепитие, поможет в разы быстрее справиться с простудой или вовсе предотвратит недуг.

Как сварить варенье из черемухи?

Черемуховое варенье готовится, как и другие заготовки из ягод или фруктов, но имеет и свои индивидуальные особенности техники исполнения рецептов.

  1. Ягоды черемухи содержат косточки, которые многих смущают в готовом десерте. Для устранения нежелательной фракции ягодную массу предварительно проваривают в воде до размягчения примерно 40 минут, а затем перетирают через сито. Для варки варенья используют полученное ягодное пюре.
  2. Косточки становятся менее приметными после дробления на мясорубке, при помощи которой зачастую измельчают ягоды перед варкой.
  3. Если включение косточек не помеха, ягоды дополняют сахаром, сахарным сиропом, приступают к варке сразу же или после отделения сока.

Варенье из черемухи на зиму – простой рецепт

Простой рецепт варенья из черемухи предполагает использование ягод и сахара в равных пропорциях. Ягодную массу перед использованием следует перебрать, отобрав только качественные экземпляры без признаков порчи. При наличии плодоножек их обрывают, а ягоды промывают и дают хорошо стечь излишкам влаги.

Ингредиенты:

  • черемуха – 500 г;
  • сахар – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды черемухи засыпают сахаром и оставляют на несколько часов или на ночь для отделения сока.
  2. Располагают заготовку на плите и при помешивании доводят до кипения.
  3. Проваривают лакомство 5 минут, оставляют остывать.
  4. Повторяют нагрев, кипячение и остывание еще 2 раза.
  5. После третьего кипячения раскладывают варенье из черемухи по стерильным банкам, укупоривают.

Как варить варенье из черемухи с косточками?

Варенье из черемухи с косточками можно сварить еще быстрее, без предварительного настаивания, добавив к ягодам воду. Данный вариант заготовки будет по нраву тем, кто предпочитает менее сладкие десерты. Сахара здесь добавляется вдвое меньше, что позволит значительно снизить итоговую сладость лакомства.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление

  1. Перебранную и промытую черемуху засыпают сахаром.
  2. Доливают воду, перемешивают ягодную массу и располагают емкость с заготовкой на плите.
  3. Доводят основу варенья до кипения при помешивании, убавляют жар, проваривают 15 минут.
  4. Раскладывают варенье из черемухи по банкам, укупоривают стерильными крышками, утепляют и оставляют до остывания.

Варенье из красной черемухи на зиму

Варенье из красной черемухи по вкусу напоминает марципан, особенно если не полениться и многократно измельчить ягоды вместе с косточками при помощи блендера или мясорубки. Перемалывать массу необходимо поэтапно, раз за разом добиваясь превращения массы в максимально однородную пасту, в которой практически не чувствуются косточки.

Ингредиенты:

  • черемуха красная – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Красную смородину, перебирают, избавляясь от плодоножек и листьев, тщательно промывают, дают стечь.
  2. По желанию измельчают ягодную массу или засыпают сахаром в исходном виде.
  3. При использовании ягод целиком их оставляют с сахаром на несколько часов.
  4. После измельчения ягоды с сахаром перемешивают и располагают на плите для варки варенья.
  5. Шесть раз проваривают массу по 5 минут, давая лакомству постоять после каждого кипячения 30 минут.
  6. По готовности расфасовывают варенье из красной черемухи по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

Варенье из черной черемухи

Следующий рецепт приготовления варенья из черемухи примечателен использованием в качестве добавки лимонного сока и цедры. Кроме того, здесь применяется варка ягод в собственном соку, из которого предварительно готовится сироп. Результат порадует необычным, оригинальным вкусом лакомства и внушительным ценным его составом.

Ингредиенты:

  • черемуха красная – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Подготовленную ягодную массу пересыпают половиной порции сахара, оставляют на 6-8 часов или на ночь.
  2. Сливают выделившийся сок, смешивают его с остатком сахара, варят сироп.
  3. Опускают в него ягоды, дают закипеть, а затем остыть.
  4. Откидывают ягоды на дуршлаг, сок кипятят и повторяют заливку и остывание.
  5. Еще раз кипятят сироп, погружают в него ягоды, проваривают 5 минут.
  6. Укупоривают варенье из черемухи на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Варенье из черемухи без косточек

Варенье из черемухи – рецепт, который можно исполнить без косточек, избавив от них ягоды в процессе приготовления лакомства. Заготовка отчасти теряет питательные вещества, содержащиеся в косточках и шкурках, но приобретает нежную текстуру и отменный деликатный вкус. Сласть можно сделать гуще, проварив дольше однократно или разделив варку на несколько этапов.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление

  1. Ягодную массу заливают водой и ставят на плиту.
  2. После закипания проваривают основу в течение 40 минут.
  3. Перетирают черемуху через сито, отделяя косточки.
  4. Полученное пюре соединяют с сахаром, проваривают четверть часа.
  5. Раскладывают варенье без косточек из черемухи по банкам, укупоривают крышки.
  6. Переворачивают емкости дном кверху, дают остыть.

Варенье из черемухи через мясорубку – рецепт

Если не хочется возиться с перетиранием ягод и одновременно сгладить присутствие в заготовке косточек, можно сварить варенье из черемухи через мясорубку. Ягоды желательно провернуть при помощи гаджета несколько раз, тогда структура лакомства будет более совершенной и приятной. Уваривать ягодную основу до нужной густоты можно в один или несколько приемов.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Перебирают черемуховую массу, отобрав только качественные экземпляры и удалив мусор.
  2. Промывают ягоды, дают стечь и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой один или несколько раз.
  3. Засыпают полученное пюре сахаром, перемешивают и располагают на плите.
  4. Варят варенье в течение 40 минут, часто помешивая.
  5. Укупоривают лакомство в стерильную тару, дают остыть в перевернутом виде.

Варенье из черемухи с малиной

Черемуховое варенье – рецепт, великолепно поддерживающий различного рода эксперименты с добавлением новых компонентов. Потрясающий ароматический и вкусовой букет лакомства, сваренного из ассорти черемуховых и малиновых ягод, покорит сторонников необычных гастрономических сочетаний. Ягоды потрясающе гармонично соседствуют друг с другом и создают поистине совершенный витаминный десерт.

Ингредиенты:

  • черемуха – 600 г;
  • малина – 400 г;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды черемухи промывают и при желании превращают в пюре при помощи блендера.
  2. Добавляют малину, сахар, оставляют на несколько часов.
  3. Варят лакомство в три приема, проваривают каждый раз по 5 минут и оставляют до полного остывания.
  4. При последнем кипячении разливают малиновое варенье с черемухой по стерильным банкам, укупоривают и переворачивают до остывания.

Варенье из черемухи в мультиварке

Легко и просто варить варенье из садовой черемухи в мультиварке. Ягодная масса равномерно прогревается и не пригорает. Использовать можно черную или красную черемуху, добавляя ягоды в чашу целыми или после предварительного измельчения при помощи мясорубки. Перед расфасовкой десерта его можно прокипятить пару минут в режиме «Варка».

Ингредиенты:

  • черемуха – 700 г;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

  1. Ягоды закладывают в чашу, пересыпая слои сахаром, оставляют на несколько часов.
  2. Включают устройство в режиме «Тушение» на 1 час.
  3. Раскладывают готовое вкусное варенье из черемухи по стерильным банкам, укупоривают пропаренными крышками.

Варенье из черемухи через мясорубку без варки

Варенье из черемухи без варки требует соблюдения особых условий стерильности. Чтобы заготовка в процессе хранения не забродила, всю тару и части мясорубки, соприкасающиеся с ягодами, необходимо прокипятить или как минимум хорошо обдать кипятком. Промытым ягодам перед измельчением необходимо дать полностью обсохнуть до испарения всех капель воды.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Промытую и обсушенную черемуху перекручивают один или несколько раз через мясорубку.
  2. Добавляют сахар, перемешивают, оставляют на 5 часов, периодически размешивая, чтобы сахарные кристаллы растворились.
  3. Раскладывают массу по стерильным банкам, прикрывают капроновыми крышками, хранят лакомство в холоде.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-cheremuhi-voshititelnoe-lakomstvo-po-luchshim-domashnim-receptam

Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму

Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

В сезон консервации хозяйки стараются спрятать в банки на зиму ягоды, фрукты, овощи, которые будут напоминать морозными деньками о теплом лете. Приготовление варенья из черемухи приобрело популярность сотни лет назад, ведь ароматное лакомство имеет специфический вкус, стойкий аромат и обладает массой полезных для здоровья свойств.

Особенности приготовления варенья из черемухи

Помимо освежающего терпкого вкуса, плоды черемухи отличаются еще одной особенностью — крупной косточкой. Отделить ее довольно сложно, поэтому нередко хозяйки предпочитают поступить проще — приготовить консервацию, используя плоды целиком или пропуская вместе с косточкой через мясорубку.

Самыми полезными считаются плоды, не прошедшие тепловую обработку. По содержанию витамина С сравниться с ними могут только апельсины и яблоки. Сохранить полезные вещества можно в консервации без варки и стерилизации. Варенье, приготовленное таким способом, отлично хранится — в составе черемухи есть дубильные вещества, которые не позволят заготовке испортиться.

Заготовка черемухи и ее подготовка к приготовлению варенья

Для приготовления варенья рекомендуется использовать спелые плоды, для компотов — немного недозревшие. Отправляться в лес за ягодами лучше утром, взять с собой лукошко и ножницы — некоторые сорта растения дают слишком мягкие плоды, которые руками снять с дерева сложно.

Подготовка черемухи к приготовлению варенья происходит в несколько этапов:

  • полностью удалить все веточки, порченные или подсыхающие ягоды;
  • промыть сырье под проточной водой;
  • разложить в один слой на полотенце или плотной салфетке, позволяя стечь жидкости.

В зависимости от того, какой именно рецепт выбран, придется дополнительно пробланшировать ягоды в кипятке или пропустить через мясорубку.

Варенье из черемухи, простой рецепт на зиму

Самый простой способ сохранить полезные свойства плодов на зиму — заняться вареньем, которое отнимет совсем немного времени. Приготовление:

  1. После подготовки ягоды (1 кг) положить на дуршлаг и опустить в кипящую воду.
  2. Заранее подготовить сироп (в продолжение получаса проварить 500 мл воды и 1100 г сахара).
  3. Опустить в горячий, но не кипящий сироп пробланшированные в продолжение 2 минут плоды.
  4. Проварить четверть часа, не допуская бурления.
  5. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.

Важно! Хранить заготовку можно даже в условиях квартиры — не портится она в течение года. Главное – помещение должно быть темным.

Варенье из черемухи с косточками

Консервацию с косточками рекомендуется использовать для сладких соусов к блинчикам, десертов. Добавление при варке сока лимона придает лакомству приятную освежающую кислинку.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды (1500 г) засыпать сахаром (2 кг).
  2. Оставить плоды до полного растворения сладких кристаллов, ускорить процесс можно частым перемешиванием.
  3. Отправить на плиту, варить полчаса, за 3-5 минут до отправки в банки отжать в массу сок из трех долек лимона.

Укупорить, охлаждение лучше проводить в перевернутом виде.

Варенье из красной черемухи

Сварить из красных плодов варенье довольно просто. Главное — строго выдерживать пропорции и следовать рекомендациям по приготовлению:

  1. В кипящей воде пробланшировать плоды не более 2 минут.
  2. На основе жидкости, в которой бланшировались ягоды, приготовить сироп (в 250 мл добавить 1 кг сахара, довести до кипения, помешивая).
  3. Соединить ягоду, сладкий тягучий сироп.
  4. Проварить полчаса, не забывать помешивать.

Важно! В процессе готовки постоянно удалять пенку — в готовом варенье сделать это гораздо сложнее.

Варенье из крученой черемухи

Заготовка, не требующая кулинарной обработки, — одно из самых популярных лакомств, сделать которое можно быстро и без хлопот. Достоинства варенья — не требуется варка, сокращается время приготовления, сохраняются все вкусовые качества и полезные свойства.

Приготовление:

  1. Промытые сухие плоды (1 кг) пропустить через мясорубку.
  2. Смешать массу в равных пропорциях с сахаром.
  3. Перемешать, оставить на 3 часа до полного растворения кристаллов.
  4. Отправить в банки.

Сразу после укупорки отправить на холод. Хранится долго.

Варенье из виргинской черемухи

Для заготовки из виргинской черемухи можно использовать любые рецепты, рекомендуемые для этих ягод. Можно делать варенье и по особому рецепту:

  1. Проварить смесь из 800 г плодов и 800 г сахара 20 минут.
  2. Дождаться полного охлаждения, повторить процесс.
  3. Варить 2-4 раза по четверти часа, каждый раз полностью охлаждая состав.

После отправки в тару и герметичной укупорки отправить в холодное место.

Черемуховое варенье — кладезь полезных веществ, способных улучшить здоровье, повысить сопротивляемость к заболеваниям, даже справиться с некоторыми болезнями. Приготовление заготовок не займет много времени, и полки в погребе заполнятся ароматным лакомством.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-cheremuhi.html

Простые рецепты варенья из красной и черной черемухи на зиму, с косточками и без

Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

Черемуха издавна известна полезными и лечебными свойствами. Аромат растения успокаивает нервную систему. Плоды обладают антимикробным, противовоспалительным, ранозаживляющим и укрепляющим действием. Кроме того, ягоды имеют яркий вкус, из-за чего их используют в выпечку либо едят в свежем виде. А вот на зиму лучше заготовить полезное лакомство из черемухи в виде варенья.

Особенности приготовления дома ароматного варенья из черемухи

Для полезнейшего угощения берут ягоды красного, черного или белого сорта. Последняя – самая полезная, красная – лидер по содержанию витамина А, но терпкая. Черные ягодки – с нежной текстурой, приятным вкусом, меньшим витаминным комплексом.

Плоды имеют крупную косточку, отделить которую сложно. Поэтому, заготавливая варенье, ягоды берут в цельном виде либо перемалывают на мясорубке. Согласно некоторым рецептурам, ягоды предварительно бланшируют.

Вариантов консервации полезного плода много. Чтобы сохранить полезные вещества растения, лучше использовать консервацию без стерилизации или длительной проварки. Такое лакомство хранится дольше благодаря дубильным веществам, натуральным консервантам.

Также для заготовки понадобится подсластитель и соответствующая посуда. Готовят угощенье в емкостях из нержавеющей стали, эмалированная тара испортится от ягодного пигмента.

Заготовка свежей черемухи и ее предварительная подготовка к приготовлению варенья

Собрать ягодки можно самостоятельно в лесах, лесопосадках, вооружившись лукошком и ножницами. Либо приобрести веточки на рынках. При выборе черемухи обратить внимание на внешний вид. Ягодки – одинаковые, без повреждений или вмятин. Плоды черного цвета, поэтому заметить испорченные и подгнившие экземпляры сложнее.

Для варенья лучше взять слегка недозревшую черемуху, а переспевшую – засушить или использовать в компот.

Свежие плоды хранить до месяца в холодильнике. В таком случае ягоды сортируют и аккуратно закладывают в стеклянную тару, чередуя с листочками.

Подготавливают плоды к приготовлению следующим образом:

  1. Отделить ягоды и перебрать.
  2. Промыть черемуху. Лучше переложить на дуршлаг и погрузить емкость в кастрюлю с водой. Таким способом не повредится поверхность ягоды, и легко избавиться от мусора, испорченных экземпляров.
  3. Подсушить плоды.

После приготовлений хозяюшке останется только выбрать рецепт заготовки и приступить к осуществлению.

Варенье из спелой черемухи и без косточек

Приготовить угощение из черемухи без крупных костей легко, следуя приведенному рецепту. Главное – выбирать мясистые плоды.

Ингредиенты:

  1. Ягодное пюре – 1 килограмм.
  2. Сахар – 1 килограмм.
  3. Вода – 0,2 литра.

Заготовление:

  1. Свежесобранные ягодки подготовить к приготовлению. Затем плоды поместить в таз и залить водой. Установить посуду на газовую плиту, довести до кипения жидкость. Варить черемуху 40 минут на слабом огне.
  2. Откинуть ягоды на дуршлаг и остудить.
  3. Протереть черемуху через сито, марлю, капрон или тюль. Косточки останутся внутри, а пюре пройдет через отверстия.
  4. Смешать ягодную массу с сахарным песком, оставить на 60 минут.
  5. Добавить в пюре воду и проварить смесь в течение получаса.
  6. Расфасовать варенье по стерильным бутылям и закрутить крышками.
  7. Перевернуть заготовки верх дном, укутать и остудить.

Как хранить заготовки

Хранить варенье с косточками стоит не дольше 9 месяцев в прохладном затемненном месте. Обусловлен срок хранения наличием косточек в плодах, которые насыщены синильной кислотой. Консервацию без варки оставить в холодильнике.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-cheremuhi

Варенье из черемухи: ТОП 10 рецептов с косточками и без на зиму с фото и видео

Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

Плоды и листья черемухи широко применяются в народной медицине и кулинарии, а сам кустарник считается санитаром леса благодаря своим сильным антисептическим свойствам.

Эти ягоды обладают выраженным вкусом, из-за чего их едят свежими и заготавливают на зиму, они хороши в выпечке и просто с чаем. Но лечебные свойства плодов черемухи, все же, на первом месте. Поэтому запастись ими перед морозами будет очень кстати.

Чтобы заготовка получилась и полезной, и вкусной, можно приготовить черемуховое варенье.

Что можно приготовить из черемухи на зиму

Те, кто с детства не привык лакомиться черемухой и заготовками из нее, иногда даже представить себе не могут, сколько вкусного и полезного можно сделать из этой ягоды.

Проще всего сварить из плодов компот. Причем можно сделать это из одной лишь черемухи, а можно использовать добавки в виде разнообразных ягод: облепихи, калины, смородины, малины, рябины.

Разнообразны рецепты и приемы приготовления из черемухи варенья на зиму. Ведь его можно сварить с косточками или без, с целыми либо протертыми ягодами. А можно и вовсе сотворить варенье из черемухи без варки.

Из ягод можно также изготовить джем и вкусное желе. Интересен рецепт сохранения черемухи в виде сока. Ведь зимой из него можно приготовить разнообразные напитки, использовать в виде подливки.

Польза и вред варенья из черемухи

Варенье из черемухи относят скорее не к кулинарным блюдам, а к целебным средствам. По крайней мере, черемуховые заготовки, содержащие косточки, не следует употреблять в неограниченном количестве. Поскольку в них содержится некоторое количество вещества, которое при длительном хранении начинает выделять синильную кислоту. А эта кислота не принесет никакой пользы человеческому организму.

Да и в остальном черемуховые ягоды содержат слишком большое количество биологически активных веществ, что и обуславливает их целебные свойства. Поэтому, как и любое лекарство, употреблять варенье из черемухи желательно в умеренных количествах.

Итак, польза варенья из черемухи заключается в том, что оно:

  • Содержит много дубильных веществ – танинов и пектина, что позволяет оказывать существенную помощь при диарее и кишечных инфекциях.
  • Благодаря большому количеству антиоксидантов, способно нормализовать пищеварение и наладить другие функции жизнеобеспечения в организме.
  • Обладает мочегонным действием, а значит способно облегчить состояние при болезнях почек или печени.
  • Помогает укрепить стенки кровеносных сосудов за счет содержания рутина.
  • Варенье поможет снизить температуру и облегчить общее состояние при любых воспалительных состояниях и инфекционных заболеваниях.
  • Является антидепрессантом и афродизиаком, благодаря содержанию в ягодах эндорфинов.

Но у варенья и прочих десертов из черемухи есть и ощутимые противопоказания к употреблению. Их строго не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 6 лет. Также, учитывая свойство черемухи закреплять стул, не стоит увлекаться этим вареньем при запорах.

Полезные советы перед приготовлением варенья

Предлагаем рассмотреть несколько полезных советов, прежде чем вы начнете варить варенье из черемухи:

  • полезнее варить варенье из любого сорта черемухи без косточек, так как оно хранится намного дольше и при этом сохраняет все полезные свойства;
  • хранить варенье из черемухи с косточками необходимо не более девяти месяцев из-за того, что именно в косточке содержится много синильной кислоты, которая может вызвать отравление;
  • перед тем как варить варенье, лучше хорошенько потрусить промытые ягоды и дать им настоятся 10 минут, после чего опять их встряхнуть (данная процедура ускорить соковыделение ягод).

Как варить варенье из черемухи

Для варенья подойдут самые спелые черемуховые плоды, в них минимально чувствуется терпкость. Их можно приобрести на рынках или собрать в природе или на участках у своих знакомых. Плоды диких разновидностей черемухи не такие крупные, но зато более насыщены полезными веществами.

Чтобы приготовить черемуху на зиму, ее обычно собирают вместе с веточками. Поэтому первым делом ягоды необходимо тщательно перебрать, удаляя все листики, черенки и прочий растительный мусор. От помятых, поврежденных, сморщенных и болезненного вида плодов следует также отказаться. Здоровые ягоды должны быть блестящими, довольно крупными, интенсивно черного окраса.

Затем плоды промывают. Лучше всего это делать в глубокой емкости подходящего размера, несколько раз меняя воду на чистую. Можно поместить черемуху в дуршлаг и промывать, опуская ее несколько раз в ведро с водой.

Промытые плоды необходимо хорошенько просушить. Обычно это делают, расположив их в один слой на бумажном или тканевом полотенце. Чем меньше влаги на них остается, тем лучше будет храниться готовое варенье. Особенно актуальна хорошая просушка для рецепта варенья из целых ягод черемухи.

Для приготовления варенья из черемухи на зиму лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали.

Эмалированная тоже подойдет, но черемуха содержит сильно красящие пигменты, которые способны оставить темные следы на внутренней поверхности кастрюли.

А вот от алюминиевой и медной посуды следует отказаться, поскольку эти металлы могут вступить в контакт с веществами, содержащимися в ягодах. И результат окажется совсем неполезным для здоровья.

В дополнительной стерилизации варенье, сваренное традиционными способами, обычно не нуждается. А вот сами банки и крышки необходимо прокипятить перед использованием.

Источник: https://felisov.ru/zagotovki-frukty-i-yagody/varene-iz-krasnoj-cheremuhi.html

Приятное на вкус варенье из черемухи. Как заготовить на зиму вкусное и полезное варенье из черемухи

Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

Варенье из черемухи — это полезный десерт, который представляет собой сваренные в сладком сиропе ягоды. Особенно ценна заготовка, приготовленная из красной черемухи, белый и черный сорт также богат полезными компонентами, но в несколько меньшей мере.

Идеально, если собраны ягоды в лесу, несмотря на то, что дикая лесная черемуха мельче, чем одомашненная, и для того чтобы собрать ее в достаточном количестве, нужно много терпения, она способна принести больше пользы организму. Впрочем, черемуховое варенье — это не только польза, но и прекрасный вкус.

Десерт можно кушать с чаем, а можно использовать в приготовлении различных сладких блюд.

Состав и калорийность варенья из черемухи

На фото варенье из черемухи

Варенье из черемухи — один из низкокалорийных десертов, который можно легко вписать даже в диетический рацион.

Калорийность варенья из черемухи — 200-250 ккал на 100 г, точная цифра зависит от его вида.

Стоит также отметить, что данная энергетическая ценность приведена для классического рецепта варенья из черемухи на зиму, который предполагает пропорции 1:1, то есть на 1 кг ягод берется столько же сахара, если брать его меньше, то калорийность также будет более низкой.

Что касается состава, десерт является источником углеводов, но почти не содержит ни белков, ни жиров. Причем, опять же, количество углеводов определяется количеством используемого сахара.

Чем его больше, тем больше и углеводов.

Это причина, по которой, несмотря на низкую калорийность, важно ограничивать присутствие десерта в меню, так как традиционный рацион и без того углеводами перенасыщен.

Если говорить о микронутриентах, важно отметить, что химический состав черемухи во многом отличается от других ягод. Обычно они являются источником витамина С, в черемухе же его не много, зато ягода очень богата витамином А и бета-каротином — 260 и 280% суточной нормы в 100 г соответственно.

Также в плодах содержатся марганец, медь, цинк, железо, кобальт, полезные органические кислоты, эфирные масла, смолы, камедь, антиоксидантные компоненты, пищевые волокна, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды.

В общем, черемуха — настоящий кладезь ценных витаминов, минералов и другие природных важных для нашего здоровья компонентов. Вкусное варенье из черемухи, конечно, содержит несколько меньше всех этих полезных элементов, чем сама ягода — варка и хранение делают свое дело, однако они все же сохраняются в значительном количестве.

  • Смотрите также состав и калорийность варенья из бузины

Черемуха перекрученная с сахаром без варки. Черёмуховые заготовки на зиму

0:4 0:14
Рецепты консервирования — черемуховые заготовки на зиму Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

0:540 0:550

Для начала хочу дать несколько советов

0:629

  • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
  • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
  • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

Полезные свойства варенья из черемухи

Полезные свойства заготовки во многом определяются способом приготовления. Если говорить о классической варке, то самым ценным для здоровья будет рецепт пятиминутка, в нем ягоды варятся непродолжительное время и теряют меньше полезных веществ.

Отдельной строкой стоит варенье из черемухи без варки, оно готовится так: ягоды измельчаются, смешиваются по вкусу с сахаром и замораживаются. Такой продукт сохраняет больше всего пользы.

Главные полезные свойства десерта:

  1. Благотворное влияние на кожу и слизистые. Благодаря наличию большого количества витамина А в составе, кстати, наиболее богато им варенье из красной черемухи, этот десерт способен улучшать состояние кожных покровов и слизистых — предотвращать сухость, бороться с проблемами эпидермиса.
  2. Улучшение зрения. Также витамин А играет важнейшее значение для зрения. Особенно он важен при постоянной работе за компьютером, позволяет снимать напряжение с глаз и таким образом снижает вероятность развития офтальмологических заболеваний.
  3. Укрепление иммунитета. В составе ягод присутствуют важные компоненты для работы иммунитета, что не только способствует профилактике различных заболеваний, но и лечению тех или иных инфекций. Особенно актуально варенье из ягод для поддержки в лечении простуды за счет потогонного и жаропонижающего эффекта, а также в терапии инфекций кишечника и половых органов.
  4. Обезболивающий эффект. Черемуха обладает легким спазмолитическим действием, а потому может играть роль обезболивающего. Лучше всего это работает при спазмах в области пищеварительного тракта.
  5. Благотворное влияние на работу пищеварительной системы. Наличие в составе пищевых волокон, а также дубильных веществ позволяет скорректировать работу кишечника должным образом. При диарее десерт проявляет закрепляющие свойства, при запорах, напротив, помогает улучшить перистальтику.

Нужно отметить, что это лишь основные полезные свойства черемухи. Ягоде приписывают огромное множество целебных эффектов.

Считается, что она способна даже улучшить работу нервной системы — хорошо тонизирует, бодрит, поднимает настроение, помогает бороться с излишней эмоциональностью, а также сердца и сосудов — особенно положительно влияет на работу мелких сосудов, они становятся более прочным, эластичными и проницаемыми.

Противопоказания и вред варенья из черемухи

Источник: https://SushiSarapul.ru/frukty-i-yagody/cheremuha-varene.html

Советы врача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: