Водоросли Нори – полезные свойства – Польза или вред

Содержание
  1. Польза и вред водорослей Нори
  2. Полезныйсостав и свойства нории
  3. Вредныекачества водорослей нори
  4. Водоросли нори: полезные свойства и вред
  5. Что собой представляет «Нори»
  6. Польза водорослей Порфира
  7. Вред и противопоказания водоросли Порфира
  8. Советы как правильно приготовить
  9. Салат с красными сушеными водорослями
  10. Мисо Суп
  11. Нори
  12. В чем польза морской водоросли нори
  13. Как выращивают и делают нори
  14. Нори в кулинарии
  15. Рецепт №1. Роллы с тунцом
  16. Рецепт №2. Кимбап по-корейски
  17. Рецепт №3. Рисовая лапша с нори и рыбой
  18. Водоросли нори
  19. Что собой представляет водоросль нори
  20. Чем полезны водоросли нори
  21. Состав и калорийность
  22. Противопоказания и вред
  23. Как правильно приготовить
  24. Рецепты блюд с Нори
  25. Вегетарианская рыба из Нори
  26. Слоеный салат-торт с красной рыбой и Нори
  27. Суп Нори с сайрой
  28. Заключение
  29. Водоросли нори, польза и вред | Здоровое питание
  30. Лечебные свойства красных водорослей:
  31. Польза водорослей нори:
  32. Салат с нори:
  33. Вред нори:

Польза и вред водорослей Нори

Водоросли Нори – полезные свойства – Польза или вред

Кморепродуктам относятся не только рыба или моллюски, например, но и различныевиды морских водорослей и других морских растений. Среди многих видовводорослей встречается достаточно интересный сорт – Нори, красные морскиеводоросли.

По большей степени, эти водоросли растут в прибрежных водах Японии,Китая, Южной Корее и Таиланда. Чаще всего этот продукт применяется дляизготовления суши или ролов, однако может встречаться и в других  блюдах восточной кухни.

Также, нори могутназывать по-разному, например, «куса», что в переводе с японского означаетслово «трава».

В привычнойдля нас кулинарии, данные водоросли можно добавлять в самые различные блюда – вкашах и с мясом, используя их в салатах и супах, для приготовления пасты иликакого-нибудь пюре. Однако наиболее интересным остается тот факт, что норииобладают полезными свойствами, причем очень даже уникальными.

Полезныйсостав и свойства нории

Как вы ужедогадались, полезные свойства нории напрямую зависят от состава продукта. Кслову, нории обладает одним уникальным веществом, под названием, кобаламин.

Онопредставляет собой некую форму витамина В12, из которой и получается. К слову,такое же количество этого вещества содержится в мясе и молоке.

Следовательно,что данные водоросли могут вполне заменить продукты животного происхождения длятех, кто отказывается от мяса или молочных продуктов – для вегетарианцев.

Также, норииявляются уникальными водорослями из-за того, что в их составе содержится совсемнемного йода, в отличие от остальных морепродуктов. Это, в свою очередь даетвозможность употреблять водоросли тем, у кого есть какая-либо аллергическаяреакция на йод.

Весьма важным полезным свойством водорослей нори, являетсяантибактериальное и противовоспалительное свойство.

Употреблять водоросли можнов сушеном виде, и тогда, они помогут избавиться от желудочных язв и опухолей,снизить риск их возникновения и предостеречь развитие сердечно-сосудистыхзаболеваний.

К слову, практическивсе морепродукты полезны для работы мозга, однако водоросли нори являютсякрайне полезными для этой функции.

Поскольку около 15-20% всей энергииорганизма уходит на функционирование мозга и нервной системы, то нашему телунеобходимо больше энергии, которая насытит нервные клетки и обновит их работу.

Из-за содержания в водорослях Омеги-3 и жирных кислот, продукт является хорошимисточником энергии для нашего мозга, а другие полезные вещества в составеводорослей улучшат моторику и память, помогут быть более сконцентрированным ивнимательным.

Так же, как иво многих растительных продуктах, водоросли Нори содержат пищевые волокна, укоторых также есть свои функции.

Эти волокна способствуют улучшениюпищеварения, а вместе с клетчаткой, которая также имеет место в составе,улучшается и усвоение веществ, попавших в организм.

К тому же, оба эти веществапомогают развиваться полезным бактериям в организме, и способствуют сбрасываниювеса. И, завершающий плюс этих веществ заключается в чувстве сытости послеприема пищи, что поможет определить меру «чувства сытости».

Пользаводорослей заключается и в полезном воздействии на кровеносную систему и ееорганы.

Из-за наличия Омеги-3 в водорослях нори, в значительной степениснижается уровень холестерина, что очень полезно и для тех, кто страдает лишнимхолестерином, и просто для профилактики.

Кроме того, вещества, входящие всостав водорослей способствуют укреплению сосудов и сердца, разжижают кровь испособствуют нормализации давления.

Использованиеморепродуктов в косметологических целях уже давно вошло в привычку. Так и сводорослями Нори, которые используются для освежающих и омолаживающих масок длялица. Водоросли имеют антибактериальное воздействие и противовоспалительноесвойство, что, безусловно, поможет избавить кожу от покраснений и воспалений.

Кроме всего прочего, водоросли помогут и органам зрения, так как в них содержитсявитамин А и С, которые снижают напряженность глаз, уменьшает риск развитияглазных заболеваний – катаракты, куриной слепоты и других расстраивающихзаболеваний. Точно так же, водоросли нори воздействуют и на зубы, укрепляязубную эмаль и способствуя ее нормальному функционированию.

Водоросли помогаютукрепить десна, из-за чего исчезнут проблемы с зубными болезнями (в большейстепени).

Вредныекачества водорослей нори

Что жекасается вредных свойств водорослей, то тут стоит отметить аллергическуюнепереносимость. Так, даже если в них содержится немного йода, однако он всеравно имеет место в продукте, и все равно может вызвать неприятные последствия,от которых лучше, конечно, уберечься. Поэтому употребление водорослей такженеобходимо контролировать, как и употребление других –море и просто продуктов.

Еще о полезных продуктах:

– Как излечиться от гипертонии кефиром?
– Можно ли употреблять сушеный инжир?
– Полезные свойства пижмы
– Какие продукты повышают гемоглобин?
– Чем полезна пророщенная чечевица?
– Чёрный орех – польза и применение

Источник: http://www.poleznye-produkty.org/publ/moreprodukty/vodorosli_nori_poleznye_svojstva/16-1-0-109

Водоросли нори: полезные свойства и вред

Водоросли Нори – полезные свойства – Польза или вред

В современном мире многим знакомо название японского лакомства «Нори», так называются съедобные, красные водоросли, высушенных на солнце и прессованных в тонкий ровный лист.

Водоросли Нори содержат в своем составе важные и незаменимые минеральные вещества и йод. Сейчас лист «Нори» известен почти всем любителям азиатской кухни, особенно любителям суши. Однако первоначально данное лакомство, стали получать и обрабатывать в Японии еще в восьмом столетии.

Что собой представляет «Нори»

Водоросли вида Порфира или как сейчас их называют водоросли «Нори» стали активно применять в качестве оберточного листа для суши. Этот метод прижился в Японии, и перекочевал в другие страны вместе с любовью к суши.

Многие люди обожают кушать «Нори» вместо чипсов подсоленные и перченные, также этот чудо продукт может добавлять в салаты, каши и супы.

Поэтому не стоит думать, что Нори могут пригодиться только для завертывания роллов, данный продукт имеет множество других применений.

Изначально «Нори» представляло собой пасту из водорослей, из нее делали, супы, каши и многие другие вкусные и полезные блюда. Однако известен всему миру стал именно тонкий лист «Нори» в виде «чипсины». Спрос на этот продукт превышает более 6 миллиардов листов каждый год.

Польза водорослей Порфира

К водоросли, которую принято называть «Нори» относиться два вида из рода Порфир: Porphyra yezoensis и Porphyra Tenera. Пользу данного продукта нельзя переоценить. Вся польза листа «Нори» заключается в ее химической составляющей. Ведь в состав водоросли входит йод, витамин B12, железо, кальций, фосфор, витамины А и Б.

Йод, отвечает в организме человека за:

  • Расщепление жиров.
  • Нормализацию артериального давления.
  • Полноценное функционирование сердца.
  • Деление клеток.
  • Полноценное умственное развитие детей.
  • Обмен веществ.

Железо отвечает в организме человека:

  • Помогает переносить кислород по организму, так как является активным компонентом фермента.
  • Обеспечивает здоровый рост тела.
  • Расщепляет и выводит продукты перекисного окисления.
  • Поддерживают деятельность щитовидной железы.
  • Повышает иммунитета.

При регулярном употреблении в пищу «Нори»:

  1. Улучшается работа щитовидной железы.
  2. Кровообращение.
  3. Снижается риск язвы и гастрита.
  4. Оказывает положительное влияние на пищеварение и выведении шлаков и токсинов.
  5. Оказывают антибактериальные и противовоспалительные свойства.

Вред и противопоказания водоросли Порфира

Противопоказаний как таковых водоросли «Нори» не имеют.

Стоит с осторожностью употреблять в пищу листья Нори:

  • Кормящим мамочкам.
  • Беременным женщинам.
  • Людям с серьезными заболеваниями желудка
  • И стоит не употреблять вовсе людям с непереносимостью йода.
  • Людям с поливалентной аллергией.

Употреблять в чрезмерном листья «Нори» не стоит, микрофлора кишечника европейца, отличается от Азиата более тонким слоем, поэтому обильное употребление водорослей, может вызвать у человека, расстройство желудка. Также может вызвать проблемы при избытке йода в организме.

В остальном же лист «Нори», богатый на химические элементы продукт, и съев его человек, получит массу полезных витаминов и микроминералов.

Советы как правильно приготовить

Для того чтобы самостоятельно приготовить в домашних условиях водоросли Порфира, для начала нужно купить правильный сорт. В продаже всего три сорта (А, В, С).

Вариант А, высокое качество лист чистый, аккуратный, имеет однородный цвет и слегка блестит. Преимущество данного сорта в эластичности и прочности. Легко гнется и не крошится.

В и С сорта немного пониже качество не блестят, имеют свойство крошится, и ломаться при неосторожном обращении.

Перед началом приготовления блюда листья «Нори» нужно замочить в чистой, холодной воде, достаточно 15 минут. После того как лист вымочен, он становится эластичным и мягким. Такую водоросль можно варить, можно жарить, можно заворачивать суши.

Рецепт блюда из Порфира:

Салат с красными сушеными водорослями

Ингредиенты:

  • Помидоры среднего размера 3 штуки.
  • Огурцы среднего размера 2 штуки.
  • Фасоль, консервированная красная 50 грамм.
  • Нори 3 листа.
  • Базилик.
  • Соль, перец по вкусу.

Для соуса: масло растительное, соевый соус 30 грамм.

Приготовление:

Овощи нарезать дольками, Нори разрезать на полоски острым ножом, базилик порезать в соломку. Все ингредиенты смешать заправить маслом и соевым соусом добавить перец и немного соли. Данный салат имеет специфический вкус моря.

Мисо Суп

Ингредиенты:

  • Водоросли нории 1 стакан полосок.
  • Белая соевая миссо паста половина стакана.
  • Сыр тофу половина стакана.
  • Гранул даси 1, 5 ч.л.

Приготовление:

Залить в кастрюлю 800 мл., воды. Затем в кипяченую воду засыпать гранулы даси. Томить на слабом огне 7 мин. Затем закладывается тофу, томить еще 2 мин. Теперь можно выложить уже готовые отмоченные и отжатые водоросли, варить еще 2-3 мин.

Кастрюля снимается с огня. Бульон немного наливается в чашку и добавляется паста миссо, перемешивается и выливается обратно в кастрюлю, и так еще раз. После всей этой процедуры, суп разливается по чашкам и можно сразу подавать на стол.

Нори вкусный и полезный продукт, не стоит ограничивать свой гастрономический выбор, только суши. Нужно экспериментировать и готовить различные вариации данной водоросли, это обогатит вкусовое меню любого человека.

Источник: https://polzaivredno.ru/vodorosli-nori-poleznye-svojstva-i-vred/

Нори

Водоросли Нори – полезные свойства – Польза или вред

Здоровое питание 539 25.06.2020

Основными изготовителями и поставщиками нори во все страны мира являются Япония, Южная Корея и Китай. Объем производства нори в Японии оценивается в 2 млрд. долларов в год. У корейцев этот продукт называется ким.

Ким отличается от нори солоноватым вкусом, но тоже используется для приготовления суши и роллов. Говорят, что в конце I века н.э. нори в Японии облагались налогом.

Первоначально они выглядели, как паста, а уже гораздо позже из этой пасты стали делать листы.

В чем польза морской водоросли нори

Нори, как и всякая съедобная водоросль, идеально по своему составу подходит в качестве продукта для организма человека. Наверное, не случайно есть версия, что мы все, наземные животные, выходцы из океана. Иначе, почему именно морепродукты так полезны для нашего организма. В составе нори содержаться:

  1. Витамины А, С и витамины группы В;
  2. Количество йода в этой водоросли покрывает полностью дневную норму этого микроэлемента, необходимую нашей щитовидной железе.
  3. Сочетание фосфора и кальция в этой водоросли идеальное для метаболизма костной ткани, это надо взять на заметку возрастным людям, особенно женщинам, которые чаще страдают от остеопороза.
  4. Кроме того, в этой водоросли содержится еще половина таблицы Менделеева микро и макроэлементов, которые необходимы организму человека.

До конца 40-х годов XX столетия, нори собирали исключительно, как дары океана. И только в конце первой половины предыдущего столетия был изучен процесс размножения и развития этой водоросли.

Это привело к культивации и производству нори в промышленных масштабах. А это, в свою очередь, значит, что нори стали доступны во всем в мире. Сейчас его можно приобрести в любом супермаркете.

А популяризация здоровой японской кухни во всем мире достигла невиданного размаха. Потому и спрос на нори во всем мире весьма велик.

Как выращивают и делают нори

Нори – тонкий лист темно-зеленой водоросли, был настолько ценен в Японии, что им можно было платить налог императору. Для бедного люда в пищу он был недоступен. Однако с момента культивации и промышленного производства этой водоросли, цены стали демократичными, а сама нори доступна для разных слоев населения.

Оказывается, что процесс выращивания нори очень длительный:

  1. Спорами этой водоросли осеменяют устричные раковины.
  2. Для того, чтобы споры прижились и пошли в рост требуется 3-4 месяца. Обычно это летние месяцы. Тут важно – постоянная освещенность и приемлемая температура.
  3. Затем эти проростки выкладывают на специальные сети и отправляют в открытое море, где вскоре вырастает водорослевая поросль 20-30 см в длину. Тогда наступает время сбора.
  4. Собранные нори измельчают и выкладывают на специальные бамбуковые коврики, где они высыхают и достигают нужной кондиции.

Благодаря этой технологии выращивания, сегодня нори можно приобрести повсеместно, а поскольку вы уже на нашем сайте, то перейдя в каталог, вы можете заказать в нашем интернет магазине нори, приправу к различным блюдам – высушенный порошок нори. Либо капсулы нори с земляникой – как пищевая добавка для укрепления здоровья.

Нори в кулинарии

Как всякая съедобная водоросль, нори полезна для нашего организма:

  1. Она регулирует уровень сахара и плохого холестерина в крови, потому показана людям, страдающим диабетом и атеросклерозом сосудов.
  2. Для ЖКТ эта водоросль полезна тем, что, разбухая в кишечнике, вызывает перистальтику и очищает стенки кишечника.
  3. Нори способствует очищению желчных протоков печени и желчевыводящих путей из желчного пузыря.

Потому ввести эту водоросль в свой рацион, это оказать организму неоценимую услугу. Ее можно использовать для приготовления суши и роллов. Можно делать бутерброды с прослойками из нори, а можно использовать, как ингредиент салатов с морепродуктами. Приведем несколько рецептов блюд с этими замечательными водорослями.

Рецепт №1. Роллы с тунцом

Эти роллы без риса, но вкус их потрясающе нежный и тонкий. Они наверняка станут хитом всех ваших дружеских вечеринок. Их калорийность достаточно высока – 492 ккал на 1 порцию. Мы даем расклад продуктов на 3 порции роллов.

Ингредиенты:

  • тунец консервированный в масле – 370 г;
  • свежий помидор – 1 шт.;
  • свежий огурец – ½ шт.;
  • листья салата – 8 шт.;
  • нори – 4 листа;
  • сыр твердый – 100 г;
  • кунжутное семя – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

  1. Помидор очищает от семечек и нарезаем соломкой.
  2. Огурец очищаем от шкурки и нарезаем соломкой.
  3. Сыр нарезать прямоугольными пластинками
  4. Нори выложить гладкой поверхностью к разделочной доске, на него кладем 2 пластинки сыра, поверх сыра два листа салата.
  5. На салат выкладываем размятый тунец ¼ от общей массы, масло предварительно слить в отдельную емкость.
  6. На тунца выкладываем слой помидоров и огурцов. Сворачиваем рулетики и выкладываем их в форму для запекания.
  7. Поливаем сверху масляным соусом от тунца и посыпаем семенами кунжута.
  8. Отправляем на 10 минут в духовку, разогретую до 200°С.
  9. Через 10 минут достать, охладить и порезать на порционные кусочки. Можно украсить зеленью и красной икрой.

Рецепт №2. Кимбап по-корейски

Корейцы называют свои роллы кимпаб. Их существенное отличие от японских в том, что рис заправляется кунжутным маслом, а начинкой не обязательно должны быть морепродукты. Это может быть омлет, отварная курица, отварное мясо, маринованные и жареные овощи.

Калорийность предлагаемого блюда – 154 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

  • нори – 4 пластинки;
  • рис – 1 стакан;
  • вода – 400 мл;
  • крабовые палочки – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • кунжутное масло – 3 ст. ложки;
  • растительное мало – 1 ст. ложка;
  • соевый соус – 4 ст. ложки:
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить рис для кимбапа, откинуть на сито, дать стечь воде и заправить его кунжутным маслом.
  2. Яйца взбить венчиком и поджарить на растительном масле омлет, с двух сторон.
  3. Крабовые палочки и огурец нарезаем вдоль полосками.
  4. Омлет тоже нарезаем полосками.
  5. На бамбуковый коврик выкладываем лист нори глянцевой поверхностью вниз.
  6. По всему листу тонким слоем выкладываем рис.
  7. Затем, ближе к нижнему краю выкладываем ¼ все начинки и сворачиваем ролл. То же самое проделайте с остальными листами нори и начинки.
  8. Нарежьте роллы на порционные куски и выложите в блюдо, подавая к столу, можно украсить рубленой зеленью.

Рецепт №3. Рисовая лапша с нори и рыбой

Это очень вкусное и полезное блюдо, а главное легкое и хорошо усваиваемое. Кстати, рисовую лапшу для этого блюда вы тоже можете купить в нашем интернет-магазине. Можно использовать филе любой морской рыбы – хека, минтая, путассу и т.д.

Ингредиенты:

  • лапша – 150 г;
  • вода – 500 мл;
  • рыба – 250 г;
  • нори – 1 пластинка;
  • соевый соус – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе запекаем в фольге в духовке, разогретой до 200°С. Достаточно10-15 минут.
  2. Воду доводим до кипения и отвариваем в ней лапшу.
  3. Нори нарезаем тонкими полосками, как лапшу, соединяем лапшу и водоросли, поливаем растительным маслом и выкладываем на блюдо.
  4. Поверх раскладываем кусочки рыбы, а сверху все это великолепие поливаем соевым соусом.

Учтите, что брикеты нори обязательно надо вымочить в воде, и когда разбухнут, их надо промыть, затем проварить, посыпать перцем и подавать к столу вместе или вместо гарнира, а также использовать как ингредиент различных салатов с морепродуктами.

Смело вводите нори в свой рацион, организм вам скажет спасибо!

Перейти в каталог водорослей нори

Источник: https://www.med-konfitur.ru/articles/zdorovoe-pitanie/nori/

Водоросли нори

Водоросли Нори – полезные свойства – Польза или вред

Японская кухня признается диетологами всего мира одной из самой сбалансированной и полезной.

Поскольку она базируется на использовании рыбы и морепродуктов, организм получает полный набор необходимых витаминов и микроэлементов.

Водоросли Нори используются для приготовления многообразных блюд, такие как суши, супы, каши, салаты, чипсы и прочее. Чем полезны водоросли Нори, и как их правильно употреблять, можно узнать из представленной статьи.

Что собой представляет водоросль нори

Название Нори является собирательным термином съедобных красных водорослей Porphyra.

Хотя они применяются в японской кухне с десятого века, на западе они обрели популярность и завоевали всеобщую любовь благодаря суши и ролам.

Аналоги встречаются и в других азиатских странах, как например, в Корее под названием «Ким», но японский вариант обладает более выраженным горьковато-солоноватым вкусом с тонкими нотками йода и моря.

Производство продукта довольно трудоемко и состоит из нескольких этапов:

  • Сбор водорослей специальным комбайном;
  • Промывка, измельчение спецоборудованием и раскладка в тонкий слой на металлические поддоны или бамбуковые циновки;
  • Прессовка и высушивание струей горячего воздуха;
  • Когда листы достигают нужной жесткости, их фасуют в герметичную упаковку. Если продукт не реализовывается в сушеном виде, а в пастообразном, то его фасуют в пластиковые емкости.

На прилавках магазинов можно встретить водоросли Нори разных сортов:

  • Класс А, Gold, Silver,– ровные, пластичные, блестящие листы характеризуются темно-зеленным цветом с золотистым оттенком. Подходят для изготовления суши, так как при сворачивании не ломаются;
  • Класс В, Red – листы неоднородного буроватого оттенка, подвержены расслаиванию при сворачивании;
  • Класс С, Green – неравномерная темно-зеленная и буроватая раскраска, листы ломаются и крошатся.

Внимание! Часто на листах можно увидеть полоски и это является признаком высокого качества продукта и его изготовления традиционным способом, то есть высушивание происходило на бамбуковых циновках.

Кроме того, водоросли Нори делятся на:

  • Нори-маки – листы прямоугольной или квадратной формой, одна сторона которых матовая, а другая глянцевая, используются для изготовления блюд из риса и суши;
  • Ава-нори – порошок из отходов производства сушеных листов, применяется в качестве приправы для лапши, закусок, супов, соусов, гарниров и других блюд;
  • Яки-нори – привычные листы, прошедшие термическую обработку, то есть обжаривание, вследствие чего вкусовые и ароматические параметры становятся более выразительными. Применяются для приготовления бульонов и супов.

Чем полезны водоросли нори

Сушеные листы обладают широчайшим спектром свойств, которые благотворно воздействуют на организм человека.

Богатые пищевыми нерастворимыми волокнами, морские водоросли способствуют нормализации работоспособности кишечника, поддерживая полезную микрофлору.

Они действенно очищают кишечник от пищевых отходов, шлаков и токсинов, которые накапливаются в процессе естественной жизнедеятельности организма.

Морские водоросли Нори предотвращают размножение бактерий и вирусов. Имеющиеся в составе каррагинаны и полисахариды купируют аллергические реакции и оказывают противоопухолевое действие, блокируя синтез раковых клеток.

Для иммунитета продукт является незаменимым, так благодаря высокому содержанию витаминов, способствует его укреплению.

Профилактика разнообразных хронических заболеваний и дефицита витаминов и микроминералов морскими травами – это вкусно и эффективно.

Состав и калорийность

Польза продукта заключается в особом химическом составе, который близок структуре человеческой крови. Водоросли богаты кальцием, медью, железом, магнием, марганцем, фосфором, калием, селеном, цинком и прочее. Потребление продукта особенно полезно для людей страдающих заболеваниями щитовидной железы и имеющие проблемы с волосами, ногтями и кожей.

Водоросли Нори имеют в своем составе полную таблицу витаминов разных групп, а именно А, В, С, D, Е, К.

Комплекс микроэлементов включает полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, алкалоиды, аминокислоты, хлорофилл, белок, фолиевую кислоту и многое другое.

Трудно найти аналог этого продукта по пользе для организма, поэтому сбалансированный здоровый рацион обязательно должен регулярно включать данный вид морепродуктов.

Низкая калорийность водорослей позволяет употреблять их для насыщения организма необходимыми витаминами и минералами во время диет для похудения. Пищевая ценность всего 35 кал./100 гр, однако морская трава содержит 5,8 г. белков, 0,3 г. жиров, 5,1 г. углеводов, 0,5 г. глюкозы и 0,3 г. клетчатки. А вот холестерина и транс-жиров, которые наносят вред организму, в составе совсем нет.

Противопоказания и вред

Не нужно экспериментировать с новым продуктом сразу введя его в рацион в больших количествах.

Поскольку каждый организм по-разному усваивает питательные вещества, известны случаи, индивидуальной непереносимости водорослей Нори. Следует осторожно потреблять в пищу морскую траву:

  • Беременным или кормящим женщинам;
  • При заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • Дисфункциях щитовидной железы, приведшие к непереносимости йода;
  • При склонности к аллергическим реакциям, бронхиальной астме, экземе, псориазе.

Потребление водорослей рекомендуется строго контролировать, поскольку микрофлора кишечника азиата и европейца сильно отличается. Употребление в больших количествах непременно приведет к расстройствам желудка. Вводить в рацион следует аккуратно маленькими порциями и тогда организму не будет нанесен вред, а только получит массу полезных микроминералов и витаминов.

Как правильно приготовить

Водоросли идеально подходят для людей, придерживающихся нормального рациона и потребляющие мясо, так для вегетарианцев или веганов.

Чтобы польза водорослей Нори сохранялась во время приготовления пищи, надо знать, как их правильно готовить и сочетать с другими ингредиентами. Сухая прессованная морская трава более известна и востребована для приготовления суши, ролов, онигири, однако ее можно смело добавлять и в другие традиционные блюда.

Например, она может стать неплохим заменителем шпината в салате, а в измельченном виде можно добавлять в супы, соусы или рагу. Однако следует помнить, что при термической обработке большинство витаминов погибают.

Лучше всего добавлять в сыром виде непосредственно перед приемом в пищу или в блюдах, которые не нуждаются в варке, жарке, тушении.

Водоросли прекрасно сочетаются с рисом, листовым салатом, авокадо, многими привычными для русского рациона овощами, равно как и с сыром тофу. Также их можно есть как отдельное самостоятельно блюдо – чипсы.

Рецепты блюд с Нори

Есть много рецептов блюд с фото, где Нори является обязательным ингредиентов и которые можно легко приготовить дома. Большинство из них – это вариации на тему ролов и суши, однако здесь будут представлены другие яства, которые можно готовить каждый день для всей семьи.

Вегетарианская рыба из Нори

  • Для начала нужно приготовить кляр. Вода смешивается с кефиром, аккуратно помешивая добавляется мука, соль, сахар, сода и специи. Полученное тесто должно быть консистенции сметаны однородным без комков.
  • Сыр режется на брусочки толщиной 0,5 см. и заворачивается в листы Нори.
  • Брусочки нужно обмакнуть в кляр и поставить на разогретую сковородку. Жарить на оливковом или подсолнечном масле по 1-2 минуты до образования румяной корочки.

Блюдо готовится предельно быстро и отлично подходит для неожиданных визитов гостей.

Можно подавать в горячем или холодном виде.

Слоеный салат-торт с красной рыбой и Нори

Для приготовления нам понадобится:

  • Семга – 300 г.;
  • Рис – 500 г.;
  • Огурцы – 300 г.;
  • Нори – 2 г.;
  • Сыр сливочный – 200 г.;
  • Рисовый уксус – 3 с.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;

Чтобы торт имел красивые ровные края, его лучше всего собирать в специальной форме. На дно застилают пищевую пленку и выкладывается тонко нарезанная семга. Сверху равным слоем распределяют сыр и тонко нарезанный огурец.

В уксусе надо растворить сахар и мелко нарезанные Нори, и аккуратно выложить смесь на огурцы. Сверху покрывают пищевой пленкой и под гнетом отправляют на час в холодильник.

Торт переворачивают на тарелку и украшают розочками из рыбы, маринованным имбирем и подают с васаби или соевым соусом.

Суп Нори с сайрой

  • Сайра консервированная – 1 банка;
  • Нори – 2 листа;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Картофель – 300 г.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт;
  • Растительное масло – 1 с.л.;
  • Соль по вкусу.

Очищенный картофель режется небольшими кубиками и варится на среднем огне 15 минут.

Нарезанный мелко лук и тертая морковь пассируются в сковороде на растительном масле и добавляется в кастрюлю с картофелем. Рыба хорошо разминается в банке вместе с соком и добавляется в кастрюлю. Взбитые яйца добавляются для запустения супа и вливаются тонкой струей постоянно перемешивая.

Когда супчик практически готов его солят по вкусу и добавляются нарезанные полосками листы Нори, а кастрюля снимается с огня. Для украшения можно использовать зелень петрушки.

Заключение

Польза и вред любого продукта определяется всего лишь количеством.

Если употреблять Нори в пищу разумно без фанатизма и в составе разных блюд, то этот ингредиент не только придаст кушаньям особую экзотическую нотку, но и обеспечит организм необходимыми элементами.

В сети можно легко найти сотни рецептов с фото блюд с морскими водорослями, которые могут разнообразить каждодневный рацион.

Источник: https://moreprodukt.info/vodorosli/nori

Водоросли нори, польза и вред | Здоровое питание

Водоросли Нори – полезные свойства – Польза или вред

Ноя-20-2016 KoshkaS

Нори (яп. 海苔) – это японское название различных съедобных видов красных водорослей из рода Порфира (Porphyra), включая, в первую очередь, виды Porphyra tenera Kjellm. и Porphyra yezoensis Ueda, иногда называемых по-ирландски ла́вер (англ. laver).

Термин нори также относится к продуктам, изготовленным из этих водорослей. Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетке, после чего он напоминает зелёную бумагу. Эти листы используются при изготовлении блюд японской и корейской кухонь.

Япония, Республика Корея и Китай являются основными изготовителями нори. Только в Японии объём производства оценивается более чем в 2 миллиарда долларов в год.

Корейское  название — «ким». Корейский ким солёный, в отличие от немного сладковатого японского нори. Из ким также делают роллы.

Википедия

Что за водоросль такая нори, польза и вред нори, весьма интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, которые интересуют эту категорию людей.

Особенно ценятся красные съедобные водоросли пищевой промышленностью за свои полисахариды. В частности, эти полисахариды нашли широкое применение в кондитерской промышленности как студнеобразователи. Самый лучший из них — агар-агар. Учитывая, что красные водоросли весьма дефицитны в настоящее время, стали применять заменители агара — фурцелларан и агароид.

Они получаются тоже из красных водорослей, однако, прочность студней из фурцелларана ниже чем из агар-агара, к тому же агароид, получаемый из черноморских красных водорослей, обладает студнеобразующей способностью в три раза меньшей, чем у фурцелларана.

Красные съедобные водоросли имеют сложный, богатый химический состав. И в этом их главная ценность. К тому же уникальные соединения брома и йода, калия и магния, железа и кальция и др., надежно обеспечивают организм необходимыми минералами и тем самым сохраняют нормальную жизнедеятельность организма.

Красные водоросли богаты еще и гемаглютенинами, обладающими противовирусным эффектом.

Сульфатные полисахариды, содержащиеся в красных водорослях — каррагинаны — способны подавлять аллергические реакции, замедлять процессы метастазирования опухолей, подавлять размножение вируса ВИЧ, предотвращать свертываемость крови.

Красные съедобные водоросли — природные антиоксиданты, которые, наряду с имеющимися в водорослях микроэлементами, содержат витамины. Особо следует обратить внимание на витамин С, которого в водорослях немного, но он с успехом справляется с такой важной функцией, как нормальное усвоение организмом железа.

Сульфатный полисахарид фукоидан, содержащийся в красных водорослях, — один из мощных борцов с раковыми клетками, а также ВИЧ и герпесом.

На сегодняшний день научными исследованиями подтверждено действие фукоидана на рак крови, кожи, молочной железы, желудка, кишечника, матки.

Высок уровень противовоспалительных и антибактериальных свойств водорослей. Они — иммунокорректоры, участвующие, в частности, в синтезе иммуноглобулинов-А, дефицит которых, по мнению исследователей, является одной из основных причин хронических болезней дыхательных путей и мочеполовой системы. Не надо забывать и о наличии в водорослях полиненасыщенных жирных кислот.

Лечебные свойства красных водорослей:

Красные водоросли на протяжении веков широко используются в восточной медицине. Так, они обладают противосклеротическим действием.

Красные водоросли эффективны при лечении рака, особенно рака груди. Статистика гласит, что заболевание раком груди в Японии на 83 % ниже, чем у женщин Европы.

Ученые установили, что немалую роль в этом играет питание и в частности использование водорослей.

Исследуя красные водоросли и проводя опыты на животных, ученые Малазийского Университета установили, что эти растения на 27 % эффективнее и безопаснее обычной химиотерапии, которую получают больные по стандартным программам лечения.

Красные водоросли активно участвуют в восстановлении физиологических функций кожи.

В настоящее время пристальное внимание ученых обращено на красную коралловую водоросль литотамнию. Ее минеральный состав насчитывает более 30 минералов. Особенно она богата магнием и железом, карбонатом кальция. Железа в килограмме этих водорослей больше, чем в нескольких тоннах морской воды.

Из аминокислот морских водорослей созданы кальциевые препараты. Причем, что особенно ценно, кальций этот — натуральный продукт, который с одинаковым успехом служит кровеносной и костной системам взрослых и детей.

Применение красных водорослей в натуральном виде и в виде медицинских препаратов позволяет улучшить обмен веществ, процессы кровообращения, повышает устойчивость тканей головного мозга к гипоксии и токсическим воздействиям. С древних времен красные водоросли применяются для борьбы с паразитами, поселившимися в организмах человека и животных.

Польза водорослей нори:

Порфира — самая известная из  рода багрянок, ее используют в пищу едва ли не во всех странах. Растет она во многих морях, в том числе в Балтийском, Белом, Черном, Средиземном. Порфира нам известна по японскому названию нори, а корейцы называют ее ким. В пищу ее употребляют с давних времен. Она — незаменимый ингредиент суши. Запахом порфира отдаленно напоминает капусту, а вкусом шпинат.

Порфира в основном поступает в продажу в виде тонких высушенных квадратов, которые замачивают на 1 час. Порфира, формируемая в виде плиток, отваривается в подкисленной уксусом воде, а затем жарится с беконом.

Это распространенное блюдо жителей Южного Уэльса.

Японцы листья (слоевища) нори вымачивают, моют, рубят, сушат на солнце, нарезают на тоненькие кусочки размером 15–25 см и используют для заворачивания блюд типа суши (норимаки, роллы).

В продаже нори представлена тремя сортами: А, В, С. Как и повелось — кто первый, тот и лучший. Поэтому А — наиболее высокого качества. Листы ровные, цвет зеленый с золотым отливом, без светлых пятен.

Но главное — эти листья прочные, пластичные, не ломаются, когда в них закручивают начинку. Знатоков привлекает, кроме того, тонкий, своеобразный морской аромат. Сорта В и С более низкие по сравнению с А.

В частности, не так пластичны, да и цветом они не блещут, но это никак не умаляет их пищевых достоинств.

Листы нори тонкие. В сушеном виде они очень темного цвета. Прежде чем начать готовить сушеную порфиру, надо замочить листья в холодной воде минут на 15. Тогда они станут зелеными и эластичными. После этого можно заворачивать в них гарнир и делать суши.

Вымоченную водоросль используют и в отварном виде, а также в жареном.

Если залить нори кипятком, то можно получить прекрасный продукт, который будет обогащать минералами и витаминами овощной салат, рис, лапшу и др.

А можно лист сухой водоросли прогреть над слабым огнем с обеих сторон (не более 3 секунд). Нори станет хрупкой и очень вкусной.

А вот гриль для нори не подходит. Очень уж нежные у этой водоросли листочки.

Особые свойства нори, которые придутся вам по вкусу

Нори, как и комбу, и вакаме, естественно, не содержат мяса, но отличаются мясным вкусом. Впрочем, у нори он не так ярко выражен, да и сама структура водоросли более приемлема для приготовления многих блюд. Нори не перебивает вкус других ингредиентов. Поэтому и лапша в бульонах и супах, сдобренная нори, только выигрывает по вкусу.

Попробуйте использовать эту водоросль в бутербродах. Для этого просто разделяйте продукты слоями нори.

Тем, кто не хочет ни супа, ни бутербродов, ни салата, советуем есть нори в чистом виде: обогатите организм большинством минеральных веществ из таблицы Менделеева.

Это замечание относится не только к нори, но и к подавляющему большинству других водорослей. Учтите только, что польза от нори зависит от ее свежести, сохранности всех микро- и макроэлементов.

Потому приобретайте водоросли только высокого качества у известных и проверенных производителей.

Кстати, водоросли нори помогают уменьшить количество «плохого» холестерина. Благодаря наличию пищевых волокон, водоросль очищает кишечник и помогает улучшить работу пищеварительной системы. Этот продукт облает антибактериальным и противовоспалительным свойством.

При регулярном употреблении снижается риск возникновения язвы и различных проблем с желудком. Учитывая наличие омега-3 жирных кислот, нори полезны для мозговой деятельности.

В большом количестве содержится в этой водоросли железо , которое улучшает состав крови, что особенно важно для людей с анемией.

Салат с нори:

Обычно, нори используют для приготовления суши, но это совсем не значит, что это продукт нельзя добавить, скажем, в салат. Именно нори дает суши и роллам такой специфический вкус, а значит и салат с нори будет необычным и, скорее, для любителей подобной кухни. Салат лучше не дополнять, ведь он уже полностью продуман.

Ингредиенты для салата с нори:

  • помидоры черри – 8-10 штук;
  • огурцы среднего размера свежие – 2 штуки;
  • фасоль – 50 грамм;
  • капуста цветная – 10 соцветий;
  • нори (продается в любом супермаркете на отделе «все для суши») – 3 листа;
  • растительное масло – для заправки;
  • соевый соус (лучше брать классический) – 20-30 грамм;
  • базилик – 2-3 листочка;
  • перец черный молотый, соль, специи – по вкусу.

Как приготовить салат с нори:

  1. Помидоры черри тщательно вымыть, удалить все лишнее.
  2. Разрезать каждую помидору на 4 части.
  3. Фасоль перебрать, промыть и отварить до готовности привычным для вас способом.
  4. Цветную капусту также отварить до готовности в подсоленной воде.
  5. Огурцы промыть и нарезать на кусочки.
  6. Нори нарезать острым ножом на небольшие кусочки или просто порвать.
  7. Базилик промыть и нарезать на кусочки такого же размера как и нори (базилик тоже можно порвать).
  8. Смешать все ингредиенты между собой.
  9. Заправить салат растительным маслом.
  10. Добавить соль, перец, специи и соевый соус.
  11. Дать салату постоять 10-15 минут и можно подавать.

Вред нори:

Вред водоросль нори может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Запрещено употреблять этот продукт беременным женщинам. Не стоит злоупотреблять продуктом , так как это может привести к возникновению проблем из-за переизбытка йода.

Источник: https://prokalorijnost.ru/morskie-vodorosli-nori-polza-i-vred

Советы врача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: